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茂連說茶如何簡單判別普洱茶的優劣

選購茶葉是一門技術活。每個人口味不同,普洱茶依據品牌,茶種,年份,其中變化也有上千。

普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發酵程度高,性溫。生茶發酵程度低,新茶性寒,隨著存放時間的增加,生茶自然發酵,發酵程度越來越高,也越來越溫和。


一般來說,夏天氣象熱喝生普洱,可降火。不過寒性體質的人要慎重;冬天比較冷,喝熟普可以暖胃。

普洱生茶的鑒別

一、乾茶:青黑色

正宗生普的乾茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合,有些年頭的情況是青黑色轉紅、轉褐色,而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。

如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶麵,則要小心了,要麼不是普洱茶要麼不是曬青茶。

二、茶湯:淡黃色、黃色

茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色,茶湯顏色有溫暖感。

如果看到任何綠色或者冷調子,則要小心了。

三、茶底:黃綠色、暗綠色

生普茶底以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色,有條有形,展開仍保持整葉狀的為好茶。

如果看到茶底的葉子大多都不能展開,呈現手風琴那種多重褶皺、或者呈現邊緣捲曲,則很可能不是好茶。

普洱熟茶的鑒別


以宮廷熟茶為例。

一、湯色:明亮,紅濃,紅褐色

湯色紅濃剔透是高品質普洱茶,猶如紅酒一杯;深紅,紅褐的湯色均為正常。暗紅、暗黑渾濁的為劣質。

二、香氣:區別霉味與陳香味

霉味是一種變質的味道,使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中,多種化學成分在微生物和酶的作用下,形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香,棗香,檳榔香等,總之是令人愉快的香氣。

普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他異味,香味等為不正常。

三、滋味:醇和,爽滑,甘甜

普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不強,沒有澀味,口感很舒服。

回甘是指茶湯濃而刺激性不強,茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。


總結

茶葉這玩意,還是靠自己的舌頭來收穫最重要,不管別人說得怎麼天花亂墜,自己覺得好喝就是好喝,不好喝就是不好喝。

當然也沒必要去評價別人的口感。至於標杆茶什麼的,完全也就是個忽悠人的,一群茶友在一起喝得多了,還需要什麼標杆麽?

還有茶友們購買普洱茶時也是又愛又怕。

其實,只要遵守一定的客觀規律,即使在千變萬化的普洱茶市場中也能挑選出心滿意足的好茶。同時,更能從規律中收穫屬於自己的「辨茶」經驗,成為茶中高手!


一、問的清清楚楚

買茶之前先問清楚該茶的來源出處,是否從品牌或是經銷商處取得,包裝有無證明檔案或是求證方式,在與賣家攀談的過程中,不僅得到茶葉的準確資訊,也許還會收穫一位知心茶友。

二、買前三判五問

問完之後就要怎麼買,買什麼,我們可以先就自身的預算與條件來判斷,就像紅酒媒體雜誌best buy一樣,根據市場行情、品牌價值、單純品飲或兼具收藏,來決定自己該買什麼樣的茶

三、試香觀形

根據買的條件,從條索、絨毛的強壯程度、形狀完整、鬆緊試度,選好幾款茶後,就可以試試第一印象的味道,若滋味香氣是自己喜歡的,便可以針對該款茶,實際深入品飲的動作。

四、喝甘甜回長綿

喝的時候,針對茶品是否回甘、氣韻是否綿長、溫潤滑口等,來判斷自己可不可以入手這餅茶。


五、先梳理後下手

上述條件成立,就可以將茶買下來帶回家,但是買之前要弄清楚相關的保障、價格是否合理以及花錢買茶的目的,再將自己梳理一遍,確定了,就放手去買吧!!

六、深藏控溫

普洱茶要買回家了,可以該怎麼保存呢? 一般自己家裡無倉庫的朋友,掌握常溫、低濕、通風、無日照、無異味等基本要素便可以了,而就像有認證酒窖一樣,普洱茶最好是放在有溫濕調控、監控管理的標準倉儲,對於普洱茶日後飲用及收藏才會更加分。


總結來說,挑選普洱茶可以由「四要訣」與「六不政策」入手:

四大要決:

一清:聞其味;味道要清,不能有霉味;

二純:辨其色;茶色如棗,不能黑如漆;

三正:存其位;存放乾倉,不可位潮濕。

四氣:品其湯;回味溫和,不可味雜陳。

六不政策:

一不以錯誤年代為標竿。

二不以偽造包裝為依據。

三不以深淺湯色為借口。

四不以添加味道為假象。

五不以黴氣倉別為號召。

六不以樹齡葉種為考量。

綜合以上方法挑選出的普洱茶,一定能泡出一杯色澤、口感、味道都上乘的好茶,堪稱茶中極品,再也不被市場中濫竽充數的次等茶葉所累,真正品嚐到茶葉的悠香之意。


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