3個小竅門，分分鐘讓「做舊白茶」現真身！

近年來，白茶的熱度一直在不斷攀升，也因其本身自帶的收藏價值，引來不少茶有慕名收藏。隨著白茶的市場日益興旺，一些魚目混珠、以次充好的 「做舊白茶」也紛至遝來了。

目前大多的做舊白茶大多以茶餅、茶磚的形式出現，做舊的白茶在工藝上與正常傳統的白茶不同的地方在於，

做舊白茶在蒸汽軟化之前，會先「灑水」，然後再高溫「發酵」，與白茶低溫長烘的原則嚴重不符。

這種做法是非常破壞白茶品質的，雖短時間內具有欺騙性，但時間一長，馬腳就會露出來了。

有為了讓大家避開「做舊白茶」的雷區，小編今天給大家支幾招，讓大家在日常在挑選白茶時，能具備「火眼金睛」一般的超能力，分分鐘看穿「做舊白茶」的真面目！

1. 從茶葉顏色上鑒別

白茶講究的是自然陳化，在自然陳華的過程中，白茶葉片的顏色是會產生自然變化的，顏色並不統一，「五顏六色」的。

一般而言，當白茶還屬於新茶的階段時，葉片的顏色是以黃色和綠色為主的，隨著時間的推移，會慢慢轉化成褐色、棕色、古銅色、深綠色、墨綠色等顏色，而轉化之後白毫的顏色也會變成銀灰色。

而做舊白茶經過高溫的烘烤和發酵，會對白茶的色素物質產生極大破壞，導致做舊白茶葉子呈現單一的褐色或黑色，通過肉眼很快就能辨認出來。

2.從茶湯上鑒別

如果經過充分的「觀色」之後依舊無法辨別的話，那就從茶湯上來鑒別。觀察湯，是辨識茶葉品質的好方法，

首先，優質老白茶經長時間陳化後，其內質不斷沉澱轉化，在沖泡後湯色顏色應呈純凈透亮的琥珀色，且顏色是由淺變深的。

而做舊白茶的茶湯淺薄，沒有厚度，剛沖泡的時候湯色顏色就會比較深，往後則會越來越淡，剛好相反。

3.從口感和香氣上鑒別

最後一種方法就是一嘗辨真假了。

白茶的香味的豐富多變的，一般3～8年的白茶喝起來會有荷葉香，8～15年的白茶喝起來會有棗香，15年以上的白茶則會有葯香，

而做舊老白茶經過高溫烘乾，留下的可能只是單一木質香，以及些許像是燒焦的氣味。

同時在口感上也會有差別，品質好的老白茶，茶湯入口柔軟順滑，其韻味悠然。而做舊茶除了茶湯寡淡無味之外，還有可能伴隨有鎖喉感，一品便知。

總的來說，一般我們判斷白茶的真假，大多都是從上面幾個角度來進行判斷的，當然這些也不是絕對全面的，要想真正做到與做舊白茶絕緣，還是要靠平時自己多品多積累經驗哦~