教你6道菜，家庭做法，健康又美味

普通食材大製作，美味佳肴小菜一碟！

無論是在飯店的菜品裡，還是在家常菜的食譜當中。一道美味的菜肴，總會給人帶來幸福的飽腹感！今天跟大家分享幾道美味的家常菜，做法簡單而且美味又下飯，喜歡動手的你，一定不要錯過哦！

《紅燒茄子》

材料：

茄子2條(約350克)，肉絲50克，香菇絲20克，青紅椒條20克，蒜薑末5克，蔥段10克。

調味料：

叉燒醬5克，蠔油3克，醬油5克，老抽適量，雞粉2克，白糖2克，鹽適量。

製作：

1. 把茄子刨去表皮(留皮也可以)，然後均勻切成小長條。鍋裡熱油6成時，倒入炸至熟透，金黃色時倒出瀝乾油份備用。

2. 鍋留底油放入蒜薑末，肉絲和香菇絲煸炒至香。放入調味料和青紅椒條炒香，放入適量的水，倒入處理好的茄子條。稍微燜至入味，撒入蔥段，大火收汁即可出鍋。

《黃豆炒大腸》

材料：

黃豆100克，大腸250克，青紅美人椒50克，蒜薑片5克。

調味料：

美極鮮醬油5克，鹽焗雞粉2克，蠔油3克，白糖2克，鮮露3克，鹽適量。

製作：

1. 把大腸處理乾淨，放入壓力鍋裡，放入適量的水加入薑蔥，料酒和胡椒碎，上氣壓10分鐘左右，取出待涼，均勻切成小塊備用。

2. 黃豆用清水浸泡開，放入壓力鍋裡。加入適量的水，上氣壓製8分鐘，取出瀝乾水份備用。青紅椒均勻切成小圈。

3. 鍋裡熱油6成時，倒入處理好的大腸塊，黃豆粒和青紅椒分別炸至香。倒出控油，鍋留底油爆香蒜薑末，把所有處理好的原料放入，烹入料酒翻炒。放入調味料，大火翻炒至香即可出鍋。

《相思豆腐炒脆筍》

材料：

相思豆腐1盒，青紅椒50克，脆筍100克，五花肉片50克，蒜薑片5克。

調味料：

老乾媽5克，鮮露3克，醬油5克，蠔油3克，白糖2克，胡椒粉和麻油適量。

製作：

1. 把相思豆腐均勻切成薄片，青紅椒切成小塊。五花肉切成片備用。

2. 鍋裡熱油6成時，倒入相思豆腐片，炸至膨脹，金黃時倒入控油備用。

3. 鍋留底油放入五花肉片煸炒至出油，倒出多餘的油脂。放入蒜薑片和青紅椒片爆香，放入炸好的豆腐片和脆筍，烹入料酒翻炒。放入調味料炒香，放入適量的水。稍微燜至入味，然後勾芡大火收汁即可出鍋。

《燒汁茄子》

材料：

茄子2條(大小均勻的)，肉末100克，洋蔥絲50克，白芝麻5克，蔥花5克。

調味料：

燒汁5克，蠔油3克，美極鮮醬油5克，白糖3克，料酒10克，清水50克。

製作：

1. 把茄子清洗乾淨，切去頭尾。然後對邊切開，取一塊切成三個小坑。肉末放入少許鹽，雞粉，胡椒粉和麻油攪拌均勻，放入少許澱粉攪打起勁備用。

2. 把切好的茄子粘點生粉，然後把製作好的肉末釀入茄子裡，每根都製作好備用。

3. 鍋裡熱油6成時，放入製作好的茄子，炸熟透，炸好表面焦黃時。撈出控油，然後切成小塊擺入盤裡。接著鍋留底油，放入調味料煮開，勾芡淋入茄子上，撒入蔥花和白芝麻即可。

《荷塘小炒》

材料：

蓮藕100克，西蘭花100克，青紅椒50克，泡好的木耳100克，蒜薑片5克。

調味料：

鹽適量，雞粉2克，胡椒粉和麻油適量。

製作：

1. 把蓮藕刨去皮，均勻切成薄片。青紅椒和西蘭花分別切成小塊備用。

2. 鍋裡熱水，放入少許鹽和油。將切好的原料分別焯水至斷生，倒出控乾水份備用。

3. 鍋裡熱油爆香蒜薑片，放入所有處理好的原料翻炒。放入調味料炒均，勾芡大火翻炒至香即可出鍋。

《生炒芥蘭》

材料：

芥蘭350克，豬油渣50克，蒜子5克。

調味料：

醬油5克，鹽適量，雞粉2克。

製作：

1. 將芥蘭清洗乾淨，稍微長點的切斷。蒜子拍碎，豬油渣切成小塊備用。

2. 鍋裡熱油放入豬油渣煸炒至出油。倒入蒜子爆香，放入處理好的芥蘭煸炒，放入調味料大火煸炒至香即可出鍋。