葡萄乾辮子麵包

By 采雲家77姐

• 高筋麵粉 180克
• 全麥粉 20克
• 酵母 3克
• 蛋液 24克
• 奶粉 8克
• 糖 16克
• 鹽 3克
• 黃油 20克
• 牛奶 116克
• 葡萄乾 60克
• 奶酥粒
• 低筋麵粉 18克
• 黃油 9克
• 糖 6克
• 奶粉 2克

做法步驟

1、將高筋麵粉、全麥粉、酵母、鹽、糖、奶粉混合均勻

2、加入蛋液

3、加入牛奶

4、廚師機攪拌

5、適時加入黃油

6、打出薄膜後整形

7、葡萄乾提前清洗晾乾，麵糰用手按壓成方形，鋪好葡萄乾

8、上下分別沿著1/3處摺疊

9、左右按1/3處摺疊

10、上述摺疊反覆

11、整形後一發，至兩倍大

12、分成6個麵糰鬆弛15分鐘

13、鬆弛的同時，將奶酥粒材料混合搓粒。

14、鬆弛好的麵糰按成圓形

15、上下沿著1/3處摺疊

16、向下用掌根壓合

17、搓成長條

18、6個麵糰都搓成長條後，取3條編辮子，從中間開始往下編

19、換成方向繼續編完

20、第二次發酵，膨脹約1.5倍大

21、刷上蛋液

22、撒上奶酥粒

23、烤箱200度預熱，180度烤20分鐘，上色後蓋錫紙

養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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