椰蓉南瓜吐司

椰蓉南瓜吐司的做法

南瓜蒸熟，用杓子壓成泥備用。

將牛奶160克，耐高糖乾酵母5克，蛋液50克，煉乳50克，南瓜泥100克，放入主鍋，以30秒/速度2混合，再以10秒速度10打磨。

高筋粉480克，奶粉20克，細砂糖65克，放入主鍋，以30秒/速度3-6混合。（調出稱功能直接往裡加）

開啟揉面鍵揉3分鐘，麵糰達到擴展階段。

加入軟化的黃油36克和鹽4，開啟揉面鍵揉2分鐘，暫停1分鐘，再揉2分鐘，出手套膜或揪一塊麵糰拉出薄膜，撕開，撕裂處邊緣光滑即可。

取出分成兩個475克左右的麵糰，團成圓形，放在鋪了油紙的烤盤上，放入烤箱鬆弛30分鐘，烤箱底部放入一碗開水。（溫度30度，濕度75%）

此時開始做椰蓉餡。將室溫下軟化的黃油50克打軟，加入細砂糖20克，攪打至顏色變淺，體積變大。分2次加入全蛋液25克，攪打均勻。加入椰蓉50克，拌勻。再加入牛奶20克拌勻。待用。

取一鬆弛好的麵糰，麵糰表面與檯面都抹點油

輕輕擀成長度43厘米，寬度17厘米的長方片，翻面（如有些回縮可用手輕輕拉開）

下半段抹上椰蓉餡

從上向下對摺。

用手輕輕按壓。按照1分2，2分4，4分8的方式，分成均勻的8份。

依照從左往右的順序，取一條擰成麻花狀，並收成一個圓

收口朝下放入容量為450的土司盒

放入烤箱，烤箱底部放入一大碗開水（發酵溫度37度，濕度75%），大約2小時發酵完成。

將烤箱預熱至190度，表面刷上全蛋液，撒上自己喜歡的裝飾，放入中下層，烤35分鐘，上色滿意後蓋錫紙繼續烤。

整體步驟圖1

整體步驟圖2

也可整形成普通吐司狀

一起發酵到9分滿，蓋上吐司盒孩子烘烤。

普通吐司整形步驟（中間可加餡料，可不加）

歡迎多多交流美食