說到特適合大夏天的養生食材,那享有「水中人蔘」美名的芡實,必須擁有姓名。
說實話,很多人聽說過芡實,但並不真正了解它。今天,小編就幫大家扒一扒這個內行超愛的養生佳品。
芡實,一個葯食兩用的「養生高手」
芡實,俗稱「雞頭米」,有著上千年的食用藥用歷史。
中醫認為,芡實性平味甘澀,可補腎固精、祛濕止帶、補脾止瀉、補中益氣、助氣培元。
打開今日頭條,查看更多圖片現代營養學認為,芡實富含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素(B1、B2、C)、礦物質及微量元素(鈣、磷、鐵等),可保證人體內所需營養成分。
另外,常吃芡實還能加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿蔔素濃度,從而降低肺癌、胃癌的發病率。
你以為芡實就這麼些好處?不不不,吃法不同,它的養生功效也大不同~
生吃補腎澀精,熟吃健脾開胃
芡實是「芡」(睡蓮科水生草本植物)的種子,可分為生用和炒用兩種。
生(乾)芡實,以補腎澀精為主;而(麩)炒芡實,則以健脾開胃見長。因此,使用時需注意區分,可以根據不同需要來選購。
可上好的芡實,該怎麼挑呢?其實,看下面這4點就夠了~
1. 看外形
芡實完整,呈類球形,以粒大、均勻、無蟲蛀、無碎粉及雜質者為佳。
2. 看顏色
以顏色棕紅或白色(不帶內種皮),色澤均勻者為佳;顏色偏暗發黑,多半為陳貨,不新鮮者。
3. 嘗一嘗
口嘗粉性足,味淡者為好;有酸味者為硫黃熏製品;齒咬鬆脆易碎的為身乾,帶韌性者表明受潮了。
4. 聞一聞
氣味小而清新者為正常;有刺激性,略帶酸味者為硫黃熏製品。
注意:芡實買回來後,要防止受潮、長蟲,建議用保鮮袋密封好放入冰箱裡冷藏為宜。
買回來的芡實,該怎麼吃呢?
芡實吃法花樣多,男女老少各有一個特適合的
芡實的最佳食用方法是煮粥、熬湯,也可製成糊狀沖服。如果真要小編給大家安利的話,那就男女老少各來一個吧~
男性食療方——芡實核桃粥
原料:芡實粉30克,核桃肉15克,紅棗肉10克
做法:先用涼開水打糊,放入滾開水中攪拌,再拌入核桃肉、紅棗肉,煮粥加糖食用。
點評:適合於男性遺精、滑泄、腰膝無力者。
女性食療方——芡實蓮淮棗雞湯
原料:雞肉250克,芡實、蓮子、淮山各15克,大棗10克,香油、味精、精鹽適量
做法:
- 雞肉洗凈切片,鍋中加入適量清水,放入雞肉,芡實、蓮子、淮山、大棗10克;
- 大火煮沸後,改用小火燉至肉熟透時,放入香油、味精、精鹽,調味即可。
點評:適用於女性產後氣血不足、乳汁自漏等症者。
老人食療方——芡實蓮子茯苓粥
原料:芡實30克、蓮子(去心)30克、茯苓10克
做法:將芡實、蓮子和茯苓洗凈,浸半小時,加入適量清水,文火熬製約1~2小時成粥樣,調味即可。
點評:適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿者。
兒童食療方——芡實南瓜粥
原料:南瓜、芡實、大米
做法:
- 芡實與大米按1∶1的比例下鍋,加入3~4倍的水;
- 待芡實開花後放入去皮的南瓜粒(約為芡實的4倍),煮至粥稠即可。
點評:適合於小兒體質較弱、頻發感冒、腹瀉者。
特別提醒:芡實固澀收斂作用大,較難消化,且滋補作用強,所以便秘、腹脹、感冒病人、婦女產後以及嬰兒不要食用。