俗語說，「春困秋乏夏打盹」，眼下秋至，人極易倦怠、乏力、納呆。

怎麼辦呢？

宋代文豪蘇東坡的養生之道中，就有一條是吃芡實。

中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶，且有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，為秋季進補佳品。

生芡實補腎，炒芡實健脾

芡實原植物（左圖），果實採摘後取出種子，去掉硬殼即得芡實（右圖）

芡實，又名「菱弟」、「水中丹」，俗稱「雞頭米」，有著上千年藥用歷史。

《神農本草經》將它列為上品，說芡實可「益精氣，強志，令人耳聰目明，久服輕身不飢，耐老神仙。」

《本草綱目》記載：「芡實能止渴益腎，治小便失禁、遺精、白濁、帶下」。

現代科學也證實，芡實含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質及其他微量元素，可以保證體內所需營養成分；可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度，從而降低肺癌、胃癌的發病率。

芡實為新鮮採摘的種子，除去硬殼（外種皮）自然烘乾製成的，分為生用和炒用兩種。

生（乾）芡實，以補腎為主；而（麩）炒芡實，則以健脾開胃見長，使用時需注意區分。

肇慶芡實最為道地，遠近聞名

芡實有南芡和北芡之分。

北芡，又稱池芡，主產於山東、皖北及蘇北一帶。

南芡主產於廣東、湖南等地，為北芡改良而成，具有粒大如珠，肉色如玉，甜潤軟糯的特點，俗稱雞頭肉，品質較北芡好。

其中，肇實為南芡中之佳品，因產於廣東肇慶而得名，以顆粒大、藥力強而著稱，從古至今，被奉為道地藥材。

肇慶地屬南亞熱帶季風氣候，日照充足，水資源豐富，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，為芡實生長創造了良好的條件。

上好的芡實，怎麼挑

市場上，常有以次充好的芡實，或為陳貨，或有蟲蛀，或經硫黃熏製。我們怎樣才能快速辨認芡實的「真偽」，選購到道地的芡實呢？

芡實原藥材：為類圓形，常切開兩瓣

具體可按以下方法選購——

1、看外形

芡實完整者，呈類球形，直徑5～8毫米，經加工後，多切成兩瓣，呈龜殼狀，表皮平滑或有不規則的網紋，一端有凹點狀的種臍痕，斷麵粉性。

選購時，以粒大、均勻、無蟲蛀、無碎粉及雜質者為佳。

2、看顏色

芡實表面有棕紅色內種皮，常稱為紅芡，一端黃白色，約佔全體的1/3，除去內種皮顯白色。

選購時，以顏色棕紅或白色（不帶內種皮），色澤均勻者為佳。顏色偏暗發黑，多半為陳貨，不新鮮者。

3、口嘗

口嘗粉性足，味淡者為好。

有酸味者為硫黃熏製品；齒咬鬆脆易碎的為身乾，帶韌性者表明受潮。

4、鼻聞

氣微而清新者為正常。 有刺激性，略帶酸味者為硫黃熏製品。

芡實食療方

芡實蓮子茯苓粥

材料：芡實 30 克、蓮子（去心）30 克、茯苓10 克。

做法：將芡實、蓮子和茯苓洗凈，浸半小時，加入適量清水，文火熬製約1~2小時成粥樣，調味即可。

功效：適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿者。

淮山芡實燉魚肚

材料：淮山藥 50 克、芡實 30 克、魚肚 1 個。

做法：淮山藥，芡實洗凈，浸半小時；魚肚用開水浸泡 20 分鐘，洗凈切幾件；把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉 1~2 小時，調味即可。

功效：適用於遺精、遺尿、頭暈耳鳴、腰酸疲乏，或老人視物不清、夜尿頻多、手足不溫者。

以下人群，不宜用芡實

便秘、尿赤、產後、嬰幼兒，皆不宜用芡實。

• 芡實性味甘、澀、平，適合脾虛泄瀉、濕盛白帶、腎虛遺尿、遺精之證。
• 芡實具有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
• 嬰幼兒不宜食用，可能會導致小兒性早熟