【本草中藥】茯苓

茯苓、芡實、蓮子也能起到健脾養胃的作用，可為養胃三寶，味道也很不錯~

茯苓：味甘、淡、性平，有健脾和胃的功效，能除濕利水，還有抗衰老的作用。除了最常見的茯苓餅，還可以將茯苓打磨成粉後放入粥中食用，或拌蜂蜜後抹到糕點上蒸熟食用。

茯苓糕：傳統閩南小吃，軟白香甜有嚼頭。就是街邊擔子賣的那種最好，磨盤般大的軟糕外形與白色發糕類似，厚實碩大的吃食看上去就很能給人滿足感。趁熱切上一塊，捧在手中熱騰騰咬一口，比饅頭香甜，比餅子綿軟，比發糕有韌勁，好吃得停不下來。

原料：茯苓50克 麵粉450克

製作：

1、把茯苓烘乾，打成粉，與麵粉混勻。

2、把茯苓、麵粉混勻，加入發酵粉，用清水揉合成麵糰發酵，發好後製成5厘米見方一塊的糕狀。

3、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。

蓮子：藥性平和，味道甘甜，中醫認為它能補脾胃之氣，可以起到止瀉的作用，另外還有養心安神的功效。要注意的是，蓮子食用前需得去心。蓮子心性寒味苦，另外來做消暑茶飲倒是不錯。

糖蓮子：「糖蓮子很甜，你覺得苦的時候就吃一粒，苦中一點甜。」——《宮心計》三好

總之潔白的蓮子被包裹在厚厚的一層糖霜中，想想那滋味也是錯不了的。入口甜而收口微苦，甜得爽快，苦得清新，回味悠長。

原料：乾蓮子、白糖、冰糖、食用油、玉米澱粉。

製作：

1、乾蓮子洗凈稍許泡一下，放入砂鍋，加水煮20分鐘左右，煮熟但不要煮爛。

2、過冷水瀝乾，撒玉米澱粉搖勻，讓每個蓮子都能均勻粘上澱粉。

3、用小火將蓮子炸一下

4、鍋中加入適量水與白糖冰糖，大火轉小火熬糖。熬到糖汁粘稠。

5、將蓮子放到糖汁裡快速粘上薄薄的一層糖汁。最後裹上一層糖粉晾乾即成。

芡實：又名雞頭米，性平，味道甜澀，是補脾胃最好的食物之一，同時還有固津的作用它與蓮子的功效相似，只不過它的收斂作用比蓮子強。如果脾胃虛弱拉肚子，芡實還有助止瀉。由於芡實較硬，需長時間熬煮，也可打成粉放入粥中。

芡實粥：去南方出遊的時候很喜歡來一碗，也沒有什麼特別，就是甜滋滋的米粥。加了芡實粉的細膩，加了芡實米的則額外有些可嚼。口感樣子都有些像蓮子，個子卻比蓮子小，似珍珠。搭配黑糖最好，只要熬到了火候，自有其樸實香糯的味道，讓人愛不釋口。

原料：主料：芡實米（150克）糯米（150克）白砂糖（10克）

製作：

法一：芡實用新鮮者研爛如膏，陳者研如粉；糯米淘洗乾淨，兩者同煮成粥，食時加少量白糖。

法二：芡實一把、米二把。放在電沙鍋中加水，用保溫檔，三小時後可食用。

註：也可用紅糖代替白糖。

▲