孜然豬肝的做法

文章導讀

豬肝是一個人們日常餐桌上非常常見的內臟品因為豬肝可以有效補血，所以貧血的人應該多吃豬肝。但是豬肝的腥味是很重的，所以在製作豬肝的過程中一定要使用到一些去腥的佐料達到有效去腥的效果。孜然這個佐料是眾所周知的去腥效果很好的佐料，所以孜然豬肝的做法會是什麼呢?

孜然煎豬肝

種子含有揮髮油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為岩芹酸(Cuminicacid)、烯油酸(Limonenicacid)和亞油酸(linoleicacid)等

做法

1，豬肝切片，浸泡在水裡，水裡再加幾滴白醋，浸泡半小時左右去腥。然後清洗乾淨。

2，洋蔥，薑蒜切末，一起加進豬肝碗裡，加生抽2杓，老抽一杓，黃酒一杓，胡椒粉，孜然粉少量，白糖半杓，攪拌均勻醃製20分鐘左右。

3，醃製好的豬肝倒去多餘的湯汁，加進蕃薯澱粉攪拌均勻。

4，平底鍋加熱，倒進少量油，放進豬肝片，煎到2面金黃熟透，再撒上孜然粉就可以了。(煎的時間具體看豬肝的厚度，以熟透為準)

孜然煎豬肝

經驗之談

1，豬肝的挑選也粉色的豬肝(粉肝)為好，口感最好。

2，煎的時候，注意火侯，中小火就可以了。

營養成分

食部100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，

磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，

尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克;並含維生素A、B1、B2、C等。

孜然豬肝

用料主料

豬肝50克調料食鹽適量醬油適量香油1克

孜然豬肝的做法

1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀

2.將肝泥放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成