產後酒釀怎麼吃？

中國不少地區的婦女，產後都有吃酒釀發奶的習俗。可是能不能吃，吃得對不對是有講究的。

酒釀是用糯米發酵而成的，其發酵產生的酶類、糖類、活性物質和B族維生素對於產後乳腺有一定的刺激作用。所以，產後食用酒釀能幫助增加乳汁的分泌，促進子宮恢復，有利於產後惡露排出。但同樣，由於糯米發酵產生了少量的酒精，而酒精是可以通過乳汁屏障進入乳汁，寶寶吃了這種含酒精的奶就可能引起興奮、嗜睡、面紅等醉酒反應。因而媽媽們一定要正確的食用酒釀，安全地吃。

雖然酒釀是一種營養豐富的美味，但也不是人人都適合吃的，同時還要注意一些禁忌。

●有酒精過敏的人不適合吃酒釀，就是沒有酒精過敏的新媽媽，吃酒釀時也應略比平時多煮開一會兒，讓其中的酒精揮發，留下營養。

●如剛生好寶寶，或產後出血較多的時候，不要吃太多酒釀，活血的成分會引起出血更為增加。

●酒釀已經有一定的甜味了，煮時糖不要放得太多，防止產後糖攝入過多引起肥胖和蛀牙。

●酒釀燒蛋時，蛋應煮熟煮透，不要吃流黃的，特別是在夏季，雞蛋易受沙門菌汙染。

一般超市中有賣現成的酒釀，但為保證新鮮，孕媽媽也可以自己動手在家中做哦。現在給大家介紹幾個酒釀小菜單：

自製酒釀

｜操作步驟｜

1. 先將糯米煮至半生不熟狀

2. 再將水過濾凈，待其溫度降至26～30℃左右

3. 放入甜酒麴粉末拌勻

4. 裝入已燙熱的小口容器中封入保溫（當然，有保溫容器更好）, 24～32小時後即可食用。

*注意做好的酒釀不宜放置時間過長，時間長了之後，酒精的比例增加，就成米酒咯。

豆腐酒釀湯

此湯具有養血活血、催乳發奶、清熱解毒的作用。

用料：豆腐 250 克；紅糖 50 克；酒釀 50 克

做法步驟： 將豆腐切塊；鍋內加少量清水煮沸；將豆腐、紅糖、放入鍋內同煮；煮15~20分鐘即可食用。

枸杞酒釀煮鵪鶉蛋

鵪鶉蛋當中含有豐富的蛋白質、B族維生素和維生素A、維生素E等。枸杞子則是滋補肝腎的佳品，維生素A含量特別豐富。

用料： 鵪鶉蛋、枸杞、酒釀

做法步驟：鵪鶉蛋煮熟、去皮；枸杞子用溫水泡脹；鍋內加少量水，煮沸；加入酒釀、鵪鶉蛋、枸杞子同煮

煮熟後加少量澱粉勾芡。