紅燒鯧魚：滋味濃鬱，肉質鮮嫩，全家都喜歡

鯧魚肉厚刺少，膽固醇含量低，有補脾益氣養血壯骨之功效。紅燒鯧魚，簡單易做，既有醬料濃鬱的鮮鹹滋味，又不會掩蓋鯧魚本身鮮美嫩滑的口感，深受大家喜歡。

紅燒鯧魚

圖文 |零下一度0511

鯧魚

1條

薑

4片

蒜

4片

蔥

2棵

豆瓣醬

1杓

鹽

1克

雞精

1克

胡椒粉

1克

麵粉

2杓

料酒

4杓

1. 取適量薑絲和蔥段放入碗中，加幾杓料酒揉抓幾下。

2. 鯧魚一條處理好清洗乾淨，在魚身兩面打十字花刀。

3. 魚身兩面塗抹薑蔥料酒，再將薑絲、蔥段擺在魚身醃製十分鐘。

4. 薑、蒜切片、豆瓣醬一杓。

5. 醃製好的鯧魚擦乾表面水份，撒上一層麵粉。

6. 放入鍋內兩面煎熟，盛出備用。

7. 鍋內留底油，下薑片、蒜片炒香。

8. 加入豆瓣醬炒香炒出紅油。

9. 往鍋內一次性加適量清水，鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉調成紅燒汁。

10. 鯧魚入鍋小火燒8分鐘，中間翻面。

11. 成品圖。

小竅門：

1、料酒中加入薑絲和蔥段用來醃製魚，這樣比直接用料酒的去腥效果更好。

2、製作的過程加入了生抽、老抽、豆瓣醬均有鹹味，所以鹽要少放或是不放。

~~ By 零下一度0511 ~~

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