橄欖菜肉末茄子

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

By 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 茄子 2根
• 肉末 100克
• 橄欖菜 1湯匙
• 蒜 10克
• 薑 5克
• 料酒 1杓
• 白鬍椒粉 1茶匙
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 鹽 適量

做法步驟

1、茄子去蒂洗凈切成滾刀塊，在淡鹽水中浸泡20分鐘，然後攥乾水分備用

2、豬肉剁肉末，加入料酒、白鬍椒粉、1湯匙生抽抓勻備用

3、大蒜去皮輕拍、薑去皮切絲

4、起鍋熱油，加入肉末炒至變色

5、加入薑蒜炒出香味

6、加入茄子、生抽、老抽

7、橄欖菜，少許清水，炒勻後加蓋轉小火將茄子悶軟

8、最後加點鹽和白糖炒勻即可

9、成品

10、成品

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑製消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4.清熱解暑

對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。