中醫食補：枸杞核桃仁雞丁，滋補肝腎、益精明目、延緩衰老

中醫認為，枸杞具有滋補肝腎、益精明目等功效。枸杞富含β-胡蘿蔔素，能清除自由基，提高紅細胞的活性，具有延緩衰老的作用。

核桃仁150克、枸杞90克、嫩雞胸肉600克、蔥薑蒜適量、雞湯150毫升、太白粉（馬鈴薯澱粉）15克、米酒20毫升、芝麻油20毫升、鹽2小匙、白糖2小匙、胡椒粉1小匙、橄欖油150毫升

製作

步驟1 枸杞洗乾淨，核桃仁用開水浸泡後去皮。雞肉切成方丁，用鹽、白糖、胡椒粉、米酒醃製備用。

步驟2 雞湯、芝麻油、太白粉（馬鈴薯澱粉）攪勻備用。

步驟3 炒鍋倒入橄欖油加熱，將去皮的核桃仁用溫油炸透，再放入枸杞，隨即起鍋。接著放入雞丁快速過油，盛入漏杓瀝油。把油倒出。

步驟4 重新熱鍋，放入10毫升橄欖油，爆香薑、蔥、蒜片，加進雞丁快炒幾下，倒下調勻的太白粉水，速炒，加入核桃仁和枸杞拌勻即可。

食用

一般健康成年人攝取量每天不超過10克，不可一次大量食用。

1、血糖高的不宜食用。

2、烹飪枸杞的時間不能太長，應該在炒菜或者煲湯收尾時放入枸杞，防止大量營養成分流失。

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