一說起炸醬麵，肯定就會想到老北京，因為這是老北京一道非常有特色的菜，而且很多老北京人都是從小吃到大的，而炸醬麵的秘訣就在於它的醬料，你的味道正不正宗，就看你調的醬料味道了，有幸認識了一位專門做老北京炸醬麵的酒店主廚，從而知道了一碗正宗的炸醬麵應該怎麼做，今天就將這個製作方法分享給你們！
我們需要準備豬肉（要帶肥肉的），麵條，黃瓜，胡蘿蔔，香菜，大蔥，十三香，甜麵醬，黃豆醬，醬油，蠔油，雞精，清水。
我們先把豬肉洗凈後切成小肉丁，然後把黃瓜，胡蘿蔔，香菜，大蔥都清洗乾淨，黃瓜可以不用去皮切成黃瓜絲，胡蘿蔔削皮後去皮切成胡蘿蔔絲，香菜切碎就好，大蔥切成蔥絲。
先熱鍋，然後放入適量的油，把豬肉丁放入鍋中炒至表面微微金黃，然後就可以開始放調料了，放入適量的十三香，甜麵醬，黃豆醬，醬油，蠔油，雞精，先翻炒一下，然後放入一碗清水，開大火燒開，直到湯汁變得濃稠醬料就調好了。
然後另起一口鍋，放入適量的清水先燒開，然後把麵條放入鍋中煮1分鐘左右即可撈出，然後將麵條過幾遍涼白開水，瀝乾水分，加一點沙拉油攪拌均勻，然後就可以開始擺盤了，把黃瓜絲，胡蘿蔔絲，香菜，蔥絲均勻的擺在麵條上，然後倒入之前調好的醬料，一碗炸醬麵就做好啦！
其實除開老北京炸醬麵，其他地方也會有炸醬麵，只是在醬料上會有一些不同，自然而然味道的差異也會很大，你吃過最好吃的炸醬麵是哪裡的呢？
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室