無論吃過多少種面,最愛的還是炸醬麵。炸醬麵看似平淡無奇,卻非常講究,面、醬、菜碼,每一步不能將就,所有都到位了,才能吃到地道可口的炸醬麵。
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炸醬麵
圖文 |小耿媽媽
五花肉
250克
黃瓜
1根
胡蘿蔔
1根
黃醬
適量
甜麵醬
適量
海鮮醬
適量
麵條
適量
蔥
適量
薑
1塊
白糖
少許
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1. 準備的原料。
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2. 蔥,薑剁碎,五花肉切小丁。
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3. 黃醬,甜麵醬,海鮮醬按3:2:1的比例加一起,再加少許的清水,白糖調勻。
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4. 胡蘿蔔去皮,再將胡蘿蔔,黃瓜切細絲,越細越好。
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5. 熱鍋涼油,油要多些,煸香蔥,薑。
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6. 加入肉丁。
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7. 劃炒變白盛出。
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8. 鍋中直接加入調勻的醬燒開,熬到醬汁濃稠。
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9. 加入炒好的肉丁,蔥花。
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10. 再次拌勻,燒開待用。
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11. 水燒開加鹽,下入麵條煮熟。
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12. 煮好的麵糰鋪碗底,再加上胡蘿蔔絲,黃瓜絲,炸好的醬料。
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13. 拌勻開吃。
小竅門:
1、炒醬的油要多些,這樣拌面才更好吃,用五花肉也是這個原因。
2、煮麵條的時候加點鹽麵條會更勁道,拌面的麵條要硬點比較好吃,不要煮太爛。
3、黃瓜絲,胡蘿蔔絲越細越好,特別是胡蘿蔔絲,粗了口感硬。
~~ By 小耿媽媽 ~~
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