說到豬油，60後70後朋友們肯定不陌生。每到家裡熬豬油時，那炸得滋滋響的肉和飄香的油味就會讓人忍不住流口水。
我們先來看看這個豬油的「內涵」
豬油不但香味濃烈，而且價格便宜。
雖然按照我國《食用動物油脂衛生標準》（GB {{10146:0}}- 2005）的要求，豬油必須是用板油、肉膘、網膜或附著於內臟器官的純脂肪組織煉製，且必須經過衛生檢驗合格後，才能作為原料使用。
豬油有個和其他油特別的地方，那就是它特別特別的香！那滿滿的豬肉香，主要來源於一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。
不少專家宣稱豬油是不健康的，是致癌物，這已經不是什麼新鮮事了。有的表示贊同，有的則認為是無稽之談，先輩們吃了上千年的豬油，怎麼相安無事？且慢，我們應該從理性客觀的角度了分析豬油的利弊。
豬油的營養成分
脂肪酸含量由高到低分別為油酸44.2%、棕櫚酸26.0%、硬脂酸15.7%、亞油酸8.9%、棕櫚油酸2.3%、亞麻酸未測出。
豬油中還含有較多膽固醇，含量為93mg/100g。
豬油的危害
豬油令人擔憂的無非有兩點：
1、豬油的熱量高。
2、含有較高的膽固醇和飽合脂肪酸，容易引起心血管疾病、冠心病、動脈粥硬化等等癥狀。
豬油雖然是一種中國人食用了幾千年的動物脂肪，中國人祖祖輩輩都是使用豬油，且人人都很健康，並沒有出現什麼奇怪的疾病。但是因為時代的發展，物質的不斷豐富，人民的生活不斷提高，大家要注意，食物中有飽和脂肪的，可不止豬油一個啊！
我們每天吃的肉、蛋、奶、堅果、餅乾、糕點，還有植物油等，都含有飽和脂肪。根本就等不到你去吃豬油，你的飽和脂肪攝入量就遠遠超標了。
所以豬油對於一大部分人來說還是有一定危害也不建議其食用的。生活水準的提高造成一大部分國人出現「三高」的癥狀，如果再食用豬油這類的膽固醇等物質超高的動物脂肪，確實會對身體進一步加重病情。
其實豬油的熱量跟植物油是相差無幾的，比如說豆油的熱量是887大卡。那些說吃豬油容易長胖的，試問哪種油吃多了不是一樣？
至於豬油的膽固醇，對比起來並不算高，比如一個雞蛋的膽固醇就有585毫克，豬油93毫克，哪個更高？那麼雞蛋不能吃了嗎？
況且膽固醇並不是那麼可怕，可分為兩種。一種是高密度脂蛋白，也就好的膽固醇，具有疏通血管，降低血脂濃稠度。另一種是低密度脂蛋白，俗稱壞的膽固醇，一旦偏高容易引發心血管疾病。總體來講，膽固醇是形成細胞膜的重要物質，促進微量元素的吸收。如果說人體沒有膽固醇，也就意味著生命的終止。
豬油的合理用量
豬油不適合所有人吃，但不代表沒有適合吃它的人，除了一些肥胖的有心腦血管等疾病的人，大部分人偶爾食用一些豬油對身體也並無大礙。對於豬油，人們要有正確的態度，不能一鎚子打死，也不能對此過分放縱。
豬油含有40%的飽含脂肪酸，攝入過多確實會升高壞的膽固醇，從而引發各種疾病。所以合理的攝入才是健康的，據我國膳食結構給出的建議：每天攝入的總量為300毫克為宜。由於許多食物都含有膽固醇，加入人體本身代謝產生的膽固醇為70%，所以豬油的攝入每天不超過30克，屬於健康的範圍。
豬油的傳統觀念
很多人就疑惑了，為什麼先輩們以前吃豬油沒事呢？反而現在沒吃豬油，冠心病、癌症等等疾病更多。
其實道理很簡單，以前體力工作量大，飽含脂肪酸都被消耗所剩無幾了。加上沒有現在各種各種的食物吃，比如：甜品、蛋糕、小吃、零食、快餐之類，本身這些食物含有的脂肪酸和膽固醇就較多。還有就是現代的人缺少運動，合理的膳食安排，生活作息等多方面的因素，才會誘發疾病，並不是說不吃豬油才會。
豬油雖然香，也許許多人是吃豬油長大的，對此有感情。但是豬油確實要合理的食用，才是健康的。
豬油是健康的食用油。但和所有食物一樣，不可多吃，多吃成災。
「寧可吃個欠，不能吃個厭」，這句千年老話，說的就是這個道理。再好的食物，無止無休的吃，都會吃出大問題。我國近四十年來大面積出現的各種現代病，都有營養過剩的因素，吃多了，消化不完，滯留體內生病害人。
所以，最愛吃的對身體最好，因為需要才喜愛，符合自然規律。只有一點要注意：豬油雖香，可不要貪吃吖。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室