膽固醇高的人，不能吃雞蛋？醫生：這3個錯誤，可能你每天都在犯

最近身邊經常有一些中年男性朋友向我們顧問，說自己體檢時被查出了總膽固醇偏高，或是已經罹患高膽固醇血症。有人建議他不要再吃肉和雞蛋了。

理由是吃肉會讓膽固醇含量繼續升高，要改吃素，吃一些沒有膽固醇的食物就可以。尤其是雞蛋含有大量膽固醇，絕對不能吃雞蛋了。葷油也不能吃，改成吃植物油就可以了。

事實真的是這樣嗎？患上高膽固醇血症的人，任何含膽固醇的食物都不能再吃了？今天我們一起來說說：

一、高膽固醇血症患者不能吃肉嗎？

其實不是的，高膽固醇血症患者是可以適量吃肉的。研究發現，食物中的膽固醇處於酯化狀態，人食用後吸收率是很低的，對體內膽固醇的平衡影響並不大。

之所以會出現高膽固醇血症，是因為我們自己合成代謝出現問題導致膽固醇生成太多。如果不吃肉光吃素的話，反而會發生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

吃肉也是有講究的，我們推薦您首選去皮的雞鴨禽肉、魚肉、蝦肉等，這種肉屬於白肉，脂肪含量低，但優質蛋白含量高。像肥肉、豬腦、豬大腸等高膽固醇食物盡量少吃，以豬腦為例，每100g豬腦中膽固醇含量為2500mg，是高膽固醇血症患者一定要禁止的。

二、高膽固醇血症患者不能吃雞蛋嗎？

其實不然。如果高膽固醇血症患者錯過了雞蛋，那真的是很大的遺憾。因為雞蛋蛋黃中含有一種特殊的物質，它就是卵磷脂。卵磷脂被稱為「血管清道夫」，它可以明顯改善膽固醇和脂肪對血管的損害。

另外，據《中國成人血脂異常防治指南》顯示，高膽固醇血症患者的膽固醇攝入量控制在每天200毫克，也就是說，可以吃到多半個雞蛋。因為一個50g左右的雞蛋中膽固醇含量在292.5毫克。

所以說，高膽固醇血症患者可以放心吃雞蛋，只要控制好量不僅不會影響膽固醇的升高，還有可能起到降低作用。

三、葷油不能吃，植物油就能放心吃嗎？

的確，葷油是絕對不能吃的。因為葷油中飽和脂肪酸含量較高，對心腦血管健康極為不利，但這也並不意味著植物油就可以隨意食用。

植物油中飽和脂肪酸含量相比葷油中要少一些，但是也要注重烹調方法。平時我們炒菜時，油鍋一旦冒煙，說明油脂溫度已經高達200攝氏度，這個時候很可能將食物中的膽固醇氧化，這才是對心血管疾病最大的威脅。

低溫烹調是最安全的，比如採用蒸、煮、燉等方式，可以有效控制油、鹽的攝入量，對於膽固醇高的人來說有很大的益處。