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闢謠:吃豬油引發心血管疾病?專家:豬油這樣吃更健康

「吃豬油引起心血管疾病?」快別開玩笑了!相比於某些植物油來說,豬油卻是算不上是最健康的食用油,但要說心血管疾病是由於吃豬油引起的,豬油也夠冤枉的。

李藥師生於70年代,那個時候物質生活都不太豐富,能夠吃上一個煎餅,把肚子填飽就是很幸福的事兒了,小時候父母工作忙,白天跟著姥姥,姥姥重男輕女,給李藥師的煎餅裡面,會偷偷的抹上一點豬油,而給姐姐的煎餅裡,則只有一點點的白糖……,那時候,對李藥師來說,那一抹豬油的香味,到現在想起來,也是一種暖暖的幸福。

實際上,在物質條件不發達的年代裡,豬油曾經作為很多家庭的主要食用油,吃了幾十年,而現在生活條件好了,大家的食用油已經都以花生油、玉米油、橄欖油等植物油為主了,但偶爾吃到豬油炒的菜,還是能夠體會到裡面獨特的香氣。言歸正傳,我們還是探討一下這些問題:豬油真的不能吃了嗎?豬油會引發心血管健康問題嗎?

豬油是動物油脂中最常見的油脂,豬油中大約含有40%左右的飽和脂肪酸,其餘的為不飽和脂肪酸,而植物油中通常還有80%以上的不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸的含量相對較低。對於人體攝入的各種脂肪酸來講,不飽和脂肪酸,更易於消化吸收,也更易於排出體外,而飽和脂肪酸則在難以消化,在體記憶體留時間久,因此,攝入過多的飽和脂肪酸,就容易導致發胖、脂質累積等方面的問題。這也是豬油被很多人認為不夠健康的主要原因。

但豬油並非是一無是處,首先在各種動物油脂中,豬油的飽和脂肪酸含量是較低的,牛羊油的飽和脂肪酸含量更高,高達50%以上。其次,豬油中除了含有油性成分以外,還含有維生素E,維生素A等油溶性的維生素等營養成分。實際上,身體健康的朋友,少量的食用豬油,並不會影響人體的血脂代謝和心血管健康,反而有益於身體的營養補充,對於某些體弱,營養不良的情況,食用豬油對於補充營養,也是一種不錯的選擇。

豬油雖然不是最健康的食用油,但如果出現高血脂問題,或者心血管疾病等方面的問題,卻不應該一味的歸咎於豬油。高血脂的根本原因,是人體對於血脂的代謝出現了異常,從而導致血液中脂質的變化,心血管疾病問題,也是多病因,多原因的一種疾病,高血壓高血脂等疾病影響,長期不良生活習慣影響,都有可能誘發心血管疾病。豬油吃的太多,可能是其中的一個不利於心血管健康的因素,但絕對不是主因。

因此,對於吃豬油的問題,大家完全不必作為一種禁忌,實際上,很多朋友喜歡吃的烘焙食品,裡面所用的黃油,主要就是用的牛油,這種油比起豬油來,還沒有豬油來的健康,而經過高溫的加工後,烘焙食品中還會產生大量的反式脂肪酸,這種物質比起飽和脂肪酸來更加的不健康,因此,對於豬油來說,沒必要禁絕,只是注意攝入量就好。

對於已經有高血脂、或心血管疾病的朋友,豬油則更要少吃,雖然高血脂與外部攝入的脂質沒有直接的關係,但血脂代謝已經出現問題的情況下,還是要盡量的減少飽和脂肪酸、反式脂肪酸等不良脂質的攝入,也是高血脂生活調節的重要方面。如果真的愛吃豬油,攝入的頻次和量最好都要有所控制,比如每周吃一次豬油炒的菜,也並不會對身體造成太大的影響。另外,烹飪方式也要注意,不要油溫過高,不要用豬油煎炸食物。

囉嗦了這麼多,說一些個人觀點,豬油並非是一無是處的垃圾食品,也與高血脂,心血管疾病沒有必然的聯繫和關係。對於健康人群,只要能夠適量的吃,並不會對健康有什麼太大的影響,而對於有高血脂、心血管疾病風險的朋友,也可以吃,但是要注意量和頻率,偶爾少吃一點,也並不是什麼大問題。相比糾結到底能不能吃豬油,在生活上做到飲食有節有度,加強運動,平和心態,保持良好作息,這些多方面的良好生活習慣的堅持,對於心血管疾病風險的朋友,更加重要!


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