闢謠：吃豬油引發心血管疾病？專家：豬油這樣吃更健康

「吃豬油引起心血管疾病？」快別開玩笑了！相比於某些植物油來說，豬油卻是算不上是最健康的食用油，但要說心血管疾病是由於吃豬油引起的，豬油也夠冤枉的。

李藥師生於70年代，那個時候物質生活都不太豐富，能夠吃上一個煎餅，把肚子填飽就是很幸福的事兒了，小時候父母工作忙，白天跟著姥姥，姥姥重男輕女，給李藥師的煎餅裡面，會偷偷的抹上一點豬油，而給姐姐的煎餅裡，則只有一點點的白糖……，那時候，對李藥師來說，那一抹豬油的香味，到現在想起來，也是一種暖暖的幸福。

實際上，在物質條件不發達的年代裡，豬油曾經作為很多家庭的主要食用油，吃了幾十年，而現在生活條件好了，大家的食用油已經都以花生油、玉米油、橄欖油等植物油為主了，但偶爾吃到豬油炒的菜，還是能夠體會到裡面獨特的香氣。言歸正傳，我們還是探討一下這些問題：豬油真的不能吃了嗎？豬油會引發心血管健康問題嗎？

豬油是動物油脂中最常見的油脂，豬油中大約含有40%左右的飽和脂肪酸，其餘的為不飽和脂肪酸，而植物油中通常還有80%以上的不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的含量相對較低。對於人體攝入的各種脂肪酸來講，不飽和脂肪酸，更易於消化吸收，也更易於排出體外，而飽和脂肪酸則在難以消化，在體記憶體留時間久，因此，攝入過多的飽和脂肪酸，就容易導致發胖、脂質累積等方面的問題。這也是豬油被很多人認為不夠健康的主要原因。

但豬油並非是一無是處，首先在各種動物油脂中，豬油的飽和脂肪酸含量是較低的，牛羊油的飽和脂肪酸含量更高，高達50%以上。其次，豬油中除了含有油性成分以外，還含有維生素E，維生素A等油溶性的維生素等營養成分。實際上，身體健康的朋友，少量的食用豬油，並不會影響人體的血脂代謝和心血管健康，反而有益於身體的營養補充，對於某些體弱，營養不良的情況，食用豬油對於補充營養，也是一種不錯的選擇。

豬油雖然不是最健康的食用油，但如果出現高血脂問題，或者心血管疾病等方面的問題，卻不應該一味的歸咎於豬油。高血脂的根本原因，是人體對於血脂的代謝出現了異常，從而導致血液中脂質的變化，心血管疾病問題，也是多病因，多原因的一種疾病，高血壓高血脂等疾病影響，長期不良生活習慣影響，都有可能誘發心血管疾病。豬油吃的太多，可能是其中的一個不利於心血管健康的因素，但絕對不是主因。

因此，對於吃豬油的問題，大家完全不必作為一種禁忌，實際上，很多朋友喜歡吃的烘焙食品，裡面所用的黃油，主要就是用的牛油，這種油比起豬油來，還沒有豬油來的健康，而經過高溫的加工後，烘焙食品中還會產生大量的反式脂肪酸，這種物質比起飽和脂肪酸來更加的不健康，因此，對於豬油來說，沒必要禁絕，只是注意攝入量就好。

對於已經有高血脂、或心血管疾病的朋友，豬油則更要少吃，雖然高血脂與外部攝入的脂質沒有直接的關係，但血脂代謝已經出現問題的情況下，還是要盡量的減少飽和脂肪酸、反式脂肪酸等不良脂質的攝入，也是高血脂生活調節的重要方面。如果真的愛吃豬油，攝入的頻次和量最好都要有所控制，比如每周吃一次豬油炒的菜，也並不會對身體造成太大的影響。另外，烹飪方式也要注意，不要油溫過高，不要用豬油煎炸食物。

囉嗦了這麼多，說一些個人觀點，豬油並非是一無是處的垃圾食品，也與高血脂，心血管疾病沒有必然的聯繫和關係。對於健康人群，只要能夠適量的吃，並不會對健康有什麼太大的影響，而對於有高血脂、心血管疾病風險的朋友，也可以吃，但是要注意量和頻率，偶爾少吃一點，也並不是什麼大問題。相比糾結到底能不能吃豬油，在生活上做到飲食有節有度，加強運動，平和心態，保持良好作息，這些多方面的良好生活習慣的堅持，對於心血管疾病風險的朋友，更加重要！