普洱新生茶品感的幾個誤區

1、以粘稠為厚：粘稠因為「發酵」而導致，這一點，我們在紅茶黃茶和一些烏龍茶上深有體驗，一般來說，軟一些的茶湯若是很粘稠，就會令人有「厚」的感覺。這種「厚」是基於口腔和舌面之間的空間來說的，因為粘稠所以覺得很濃，因此就很容易產生「厚」的感覺，因發酵導致粘稠的茶喝到嘴裡像是一團很泡的東西，相同體積下，泡的東西要輕，而相同重量下，泡的東西的體積要大一些，所以，含著粘稠的茶湯會令人感覺到口腔和舌面之間的空間很充盈，很飽滿，因此會有「厚」的感覺，我曾經用紅茶和優質普洱茶讓某不太喝茶的美女喝，她堅持認為紅茶要厚一些。

普洱新生茶是「不發酵茶」，所以不會太有「粘稠感」，優質普洱茶的「厚」，指的是茶湯對舌面和口腔的觸感和滲入感，具體來說就是四個指標：深，重，強烈，結實，二者的區別用舌面來感知比較科學，湯入口的時候，忽略掉口腔的其它部位，將注意力集中到舌面和舌前兩側，會感覺到粘稠的輕而泡，而優質普洱重且結實，前者在舌面往周圍散，充盈整個口腔，但對舌頭沒有太大的壓力，基本上隻對舌面的最表面一層有觸感，而後者透過舌面往舌頭裡面滲，會對舌面以下更深的部份形成觸感。

2、以苦澀為濃強：苦澀的基礎是脂型兒茶素含量比例高，加上工藝的粗糙而導致，苦澀味令人不爽，其實是越短淡越好。而且，越苦澀的茶，對腸胃越刺激。

3、以回甜味為回甘：類似正山小種的那種喝完馬上有回甜味（類似甘蔗味）的感覺是因為發酵導致的，綠茶和紅茶對沖可以說明這個問題。而新製的生茶中若是有很明顯的回甜，說明有發酵，並不是茶種或原料造成的。

4、以舌面附著感為厚：很多茶喝過後舌面依舊有很長時間的「附著感」，而這種「附著感」很多人又將其理解為「厚」，其實是一種「類似舌苔一樣的令人難受的感覺」，屬於很明顯的缺點。

5、舌面獃滯感為「潤」：舌面附著感很強且生津很慢的茶在泡到一定濃度的時候，喝起來會有一種「舌面上一直水水的」的感覺，很多人以此為「潤」，其實，這恰恰是「獃滯」的感覺。

在對普洱新茶是否優質的評估中，有幾個更為重要的指標：

1、生津的速度很重要：因為生津是很容易的，很多原因可以令人生津，所以，過份注意生津的感覺反而會混淆，要準確的體驗純粹因為茶的刺激而導致的生津，科學的方法是「體驗生津前的感覺」也就是「舌面散發感」，從茶湯入口到舌面散發感出現的時間，為生津的速度，速度越快，越優。

2、回甘的徹底程度：真正優質的茶，從回甘一開始，苦澀就結束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。

3、香氣的融合度：聞起來和喝下去後的香氣程度比例，優質新普洱的香氣是喝下去後再從喉嚨裡面出來，持續很長時間，很清悠。

4、喉感的深度和持久度：喉感很深的茶，喝起來會有「口腔感覺沒有喉部感覺強烈」的體驗，且喉嚨深處的觸感會有一段時間的持續。加上回甘很深，香源也很深，所以就會有，喉嚨的感覺比嘴裡強烈的感覺。喉感深且苦澀短淡湯感厚實的茶，在一定溫度和濃度條件下，胸部都會有異常舒服的暖熱感。（來源：普洱茶吧，圖片來源：南茗佳人）

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