與世界咖啡大師在一起的下午茶時光

「這個世界上真的有咖啡大師嗎?」

「當然。我在luckin coffee遇到了一位。」

2019.3.13，「小藍杯」來了位咖啡大師井琦英典先生，他來自日本，曾是2014年WBC總冠軍。從迷途少年到WBC（世界咖啡師大賽）總冠軍，在咖啡領域佔據自己的一席之地，更成為「小藍杯」的首席咖啡大師。

在溫暖的午後，我們與井琦英典先生坐在luckin coffee光華路店，一邊享受著春天溫暖的陽光，一邊聽他分享著自己的故事；他身穿白色毛衣、黑色夾克，硬朗之下是溫柔，對他的第一印象是暖男，流利的英文、輕鬆的氛圍讓我們與大師之間零距離接觸；他用淺顯的語言描述了他與咖啡的故事。

2014年，年僅24歲的井崎英典斬獲WBC世界冠軍，成為「亞洲人第一人」。井崎英典來自日本烘焙世家，對咖啡豆有著驚人的執著和嚴苛的標準。曾多次深入產地，尋找最優質的生豆。並與農場主建立深厚的友誼，把哥斯大黎加當做自己的第二故鄉。

從日本福岡縣一家咖啡館的小小學徒到世界咖啡大師，全心全意專註於咖啡，以對咖啡的熾熱專註完成逆襲，他求知若渴的堅韌和努力，以及對品質的苛求，更代表了瑞幸進入咖啡行業的目標。

在輕鬆的交流之後，井琦英典先生起身為我們製作咖啡，他穿上「小藍杯」的圍裙，認真的拿起獲過金獎的咖啡豆，熟練地打磨沖泡，並貼心的為在座的每個人倒在小杯裡品嚐。在製作咖啡時，不忘耐心地解答沖泡咖啡的技巧，所有人安靜的在一旁傾聽，一旁等待濃香的咖啡。

關於井琦英典先生與luckin coffee合作機緣，他與我們分享了很多。比如最打動他的那句話是「瑞幸將要為中國消費者，打造一個本國的咖啡品牌。」根據他對中國咖啡市場的觀察，這裡沒有一個可以跟國際品牌相抗衡的本土品牌。

井琦英典先生覺得瑞幸的想法特別好，中國是一個經濟大國，中國消費者也需要有自己的咖啡品牌。他願意和瑞幸一起來實現他們的這個想法，建立一個可持續的咖啡品牌，這樣，也會有利於中國咖啡市場的發展，所以，井琦英典先生接受了這個挑戰。

關於瑞幸咖啡的（luckincoffee）出現，有人用「從天而降」來形容。2018年1月1日，它以283杯的銷量進場，以1254萬用戶、8968萬杯走完2018。

同樣在這一年，它從零開始，以2073家門市（1897家實體門市）破局，並在2019年計劃再加速，開店2500家，「成為中國最大的連鎖咖啡品牌」。

井琦英典先生認為luckin coffee是一個更有創意意識面向未來的品牌，利用互聯網的技術和資源，可以讓一杯咖啡更加容易地來到客人手中。在咖啡產業無限發展的可能中，井崎英典和luckin coffee堅持在每一杯咖啡裡專註細節，堅持讓那些喝咖啡的人能夠從中收穫幸福。

未來，會有更多像luckin coffee這樣的中國咖啡品牌，也會有更多和井崎英典一樣專註咖啡品質的世界大師，為沖泡出了不起的咖啡而全情投入。

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敲黑板

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『什麼是WBC？』

WBC（World BaristaChampionship）是代表世界領先水準的職業咖啡師競技比賽，每年有來自世界各地50多個國家的冠軍選手同台競技，要在15分鐘內完成4杯意式濃縮咖啡、4杯卡布基諾和4杯創意咖啡。來自世界各地的WBC認證評委會對會依據飲品的口味、純度、創造力、技術水準和整體表現進行評估。

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『什麼是金豆？』

luckin coffee「優選衣索比亞西達摩的當季咖啡豆」，此款咖啡豆榮獲在米蘭舉辦的IIAC 2018國際咖啡品鑒大賽金獎。面對18個參賽國的300多個樣品,經過12個國家和地區評鑒委員嚴格盲測,luckin coffee的咖啡豆脫穎而出. luckin coffee在「意式咖啡的非義大利咖啡豆」及「滴濾咖啡」均有一隻咖啡豆獲獎。

這款金獎咖啡豆,是由WBC世界冠軍井崎英典,Andrea Lattuada和潘志敏組成的專業大師

團隊從烘焙程度、配方比例、萃取時間等多方面考量,反覆測試優化後拚配而成,於2018

年11月底開始在luckin全國門市上線。

IIAC全稱TheInternational Institute of Coffee Tasters（國際咖啡品鑒者協會），於1993年1月13日，創立於義大利，歷史25年，目前已經在中國大陸，中國台灣地區，日本，韓國，建立分支機構。

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