如何儲存蜂蜜？怎樣挑選好蜂蜜？你可能中了這2個誤區！

近日，同仁堂蜂蜜生產商回收過期蜂蜜事件引發關注。

12月15日，江蘇廣電城市頻道的「南京零距離」節目曝光了同仁堂子公司委託生產企業回收過期蜂蜜的違規行為。

該節目經知情人士爆料發現，位於鹽城大豐的鹽城金蜂食品科技有限公司，將已經過期的或臨近過期的蜂蜜倒入大桶內。

工作人員表示，「倒蜜」將被退給蜂農喂蜜蜂，但實際上這些回收蜂蜜被送進了工廠的原料庫。從現場未被撕掉標籤的包裝來看，這批蜂蜜來自於北京同仁堂。

執法人員現場透露：召回產品應懸掛不合格品標識，企業的操作存在很嚴重的問題。今年9月他們也有過類似操作，而今年10月企業還更改過蜂蜜的生產日期，違法延長產品「壽命」。

12月16日，北京同仁堂致歉。目前，北京大興區食葯監管部門已開展調查。

大家是否也有疑問

蜂蜜也會過期？

但是，如果儲存不當，蜂蜜同樣可能變質。

蜂蜜的高滲環境讓腐敗微生物難以生存，但有一類叫做「嗜滲酵母」的微生物能頑強的在蜂蜜中存活下來。如果你將買回的蜂蜜打開後在存放時沒有注意密封，時間久了還會逐漸吸收空氣中的水分，蜂蜜就可能會變質。

實際上，蜂蜜也有保存期限。按照我國食品安全標準（GB7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標註保存期限！一般市面上看到的蜂蜜，貨架期都制定的是兩年左右。

任何一個產品的保存期限，都有一定的儲藏條件要求。蜂蜜儲存主要注意兩點：

① 蜂蜜應當放在陰涼、通風、避光處保存。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保存期限越短。

②蜂蜜需要密封保存。蜂蜜特別怕吸潮，所以，保存蜂蜜時一定要注意密封保存，如果敞開放著肯定不能放很長時間。

有結晶的蜂蜜可能是假蜜！

蜂蜜結晶，是一種正常現象，其實質是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的過程。

蜂蜜中碳水化合物約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，在較低的溫度下(0-14度)放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。

蜂蜜的主要成分是糖，和普通白糖沒有區別！

蜂蜜與白糖是有區別的！

1、 蜂蜜中主要成分是單糖——葡萄糖和果糖，單糖可以直接被人體吸收。而白糖的主要成分是雙糖——蔗糖，雙糖只有被分解成單糖後才能被人體吸收。由此可見，食用蜂蜜更易被人體吸收。

2、蜂蜜中含有豐富的維生素、礦物質、有機酸、酶類等對人體新陳代謝有重要作用的物質，而白糖中幾乎不含上述成分。

3、在炎熱的夏天，若在冷開水中加入蜂蜜做冰水，則冰水的味道有特殊的清香爽口味，若用白糖代替蜂蜜，則冰水僅為一種純甜味。

? 挑色澤

真蜂蜜色澤柔和，光亮透明，質地細膩，呈白色、淡黃色或琥珀色。

? 看形狀

蜂蜜一般越稠越好，晃動瓶子時，蜂蜜顫動較小，停止晃動時，掛在瓶身上的蜂蜜會緩慢留下。

? 粘稠度

同時，好的蜂蜜拉絲很長，斷流後上端會迅速彈回。

? 聞氣味

純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

? 嘗味道

純蜂蜜品嚐起來口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長。假蜂蜜聞起來會有水果糖或香精味，口感甜味單一，結晶塊咀嚼如砂糖。

?看價格

購買蜂蜜切勿貪圖便宜，如果價格過低，就要警惕品質問題了，若過高則可能是商家提高了價格。

來源：健康佛山

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