春天第一菜、第一芽、第一湯……吃對了，讓你健康整個春三月！

瀕湖山人

您的私人健康顧問

陽春三月，陽氣始發

萬物復甦，應順其勢而為

人的身體同樣要由「冬藏」轉變為「春生」

對起居飲食的調節就要跟上~

俗話說

「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根」

在春季裡

我們不妨選用

應季、應時破土而生、破皮而發的

植物之芽、苗及嫩植

它們不僅肥碩鮮嫩

而且可以促進陽氣生髮

順應時令

幫助我們預防一些常見的疾病~

春天飲食調養注重7個"第一"

春天第一菜

韭菜

韭菜一年四季都可以吃，但屬春季的韭菜最脆嫩鮮美。因為它經歷了一個嚴冬的「養精蓄銳」，根和莖貯存了大量的養分。

春天養肝正當時，而韭菜溫腎助陽、益肝健脾，多吃韭菜可以養肝、增強脾胃之氣。

韭菜最養肝的吃法

材料：韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，芝麻油適量。

做法：鍋燒熱後，倒入芝麻油，放入韭菜、核桃仁、杏仁炒熟即可。

韭菜昇陽補肝，核桃仁能補腎，而杏仁是用來防止肝氣升發太過的。每天吃這道菜一兩次，連吃3~5天，就能充分發揮韭菜的養肝效果。

也就是說，如果我們利用好韭菜，不到一個禮拜的時間，我們的肝臟就會健康得多。

春天第一芽

香椿芽

春生萬物，這個季節芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進陽氣升發。

香椿芽被稱為「樹上蔬菜」，葉厚芽嫩，香味濃鬱，在這個季節絕不能錯過。

氣象轉暖，細菌也更加「活躍」。香椿有清熱利濕、利尿解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的「良藥」。

香椿這麼做才好吃

香椿富含鉀、鈣、鎂以及B族維生素，成為葯食同源的佳品。但是，香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜，所以無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前都要焯水。

焯燙1分鐘左右可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯水不會影響菜品的風味。

春天第一野菜

薺菜

春天是吃野菜的最好季節，無汙染，清新可口，營養豐富，是絕佳的食材，也是極好的藥材。

薺菜，大概是最為人所知的一種野菜了。無論清炒、做湯、剁碎做餡料，都別有風味。

薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量。

薺菜還富含維生素C和胡蘿蔔素，可以增強人體的免疫力。

這樣的薺菜最鮮嫩

三四月間，帶著鋸齒的翠綠薺菜葉最鮮嫩。

等到細碎潔白如米粒的薺菜花開起來，那多半已經老了，看雖好看，食用品質卻有所下降。

春天第一果

草莓

春天是草莓大量上市的季節，鮮嫩紅潤的草莓不僅看著誘人，吃起來也是酸酸甜甜特別爽口。

草莓是典型的漿果，水分大約佔89%~93%，營養配比也很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。

草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子疾病，都可以起到輔助治療的作用。

草莓這樣吃更健康

1.要把草莓洗乾淨，最好別把蒂摘掉，並用流水不斷沖洗，流動的水可避免農藥殘留物滲入果實中。

2.再用淡鹽水浸泡3分鐘，別用清潔劑浸泡，會二次汙染。

3.用清水一衝，去掉鹽分，就可以開吃啦！

4.草莓最好在飯後吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，幫助消化，改善便秘，預防痔瘡的發生。

春天第一飲

金銀花茶

春天裡人們容易上火，會出現喉嚨發啞、口乾舌燥等問題。此時飲用一些花茶，能夠有效地給呼吸道「清火」。

金銀花號稱「藥鋪小神仙」，具有清熱解毒、抗菌消炎等功效，尤其對春天多發的呼吸道感染、腮腺炎、濕疹等傳染性疾病有著良好的預防作用。

經常喝金銀花飲，不僅能夠清新口氣，還能輕身延年。

推薦「金銀甘草清咽茶」

材料：金銀花3～5克、桔梗5克、甘草3克。

做法：將金銀花、桔梗、甘草放入杯中，加入適量沸水沖泡即可。

可以潤肺利咽，緩解咽喉疼痛。

春天第一粥

蔬菜粥

春天對應的顏色是綠色，多吃綠色蔬菜，可排毒養肝；春季喝粥，勝似補藥，粥容易消化，代謝壓力小，同時又可以補充人體水分。

用菠菜(舒肝養血)、韭菜(益肝健脾)、芥菜(補鈣健脾)、芹菜(降壓下火)等幾種蔬菜煮粥，是春季養生、調理的絕佳食物。

蔬菜粥做法

材料：

菠菜、韭菜、芥菜、芹菜等蔬菜適量。

做法：

1.將菠菜、韭菜、芥菜、芹菜等蔬菜掰開洗凈後，放入沸水中焯燙半分鐘後撈出，用冷水浸泡，待冷卻後瀝乾切碎備用。

2.清水加熱至沸騰，放入淘好的米，大火煮開後轉小火煲半小時。

3.在白米粥快好的時候加入切碎的所有青菜，加入少許鹽。稍微煮一下就大功告成了！

春天第一湯

雞湯

春季是生髮之季，也是五臟中肝氣生髮的時節，因此春季以滋肝養肝為主。

而五禽中，雞應於肝，喝雞湯滋養肝血，最能養肝。春季進補湯水還可以提高免疫力、預防感冒，有增強體力、強壯身體的作用。