酸甜開胃，巨下飯的番茄燒茄子！大廚教你紅燒汁比例及做法詳解

夏天沒胃口？今天就為你分享一道絕對讓你胃口大開的美味菜肴——番茄燒茄子！每次犯愁吃什麼的時候，選它準沒錯!用料家常，做法簡單，酸酸甜甜的特別下飯，一家老小都超喜歡，尤其是濃鬱的湯汁伴著米飯吃，我敢保證讓你吃了還想吃，2碗絕對不過癮！

酸甜開胃，湯汁濃鬱的西紅柿燒茄子！

食材準備：大茄子1個，西紅柿1個，生抽，老抽，蠔油，番茄醬、澱粉、鹽；

做法詳解：

1.茄子洗凈後去皮，切滾刀塊，撒上鹽，醃10分鐘，醃好後去掉多餘的水分，撒一層澱粉。

2.西紅柿用開水燙，然後去皮，切成塊。

3.油鍋燒至7成熱下入茄子中火炸，炸至表面變硬顏色金黃即可撈出。

4.調一碗醬汁：一杓蠔油，兩杓生抽，一點老抽，一杓澱粉，5杓水，一杓番茄醬，一點鹽，攪拌均勻。

4.鍋裡留一點油，放入蔥薑，番茄塊，炒出湯汁加入青椒，倒入醬汁，煮開後放茄子，翻炒至湯汁濃稠即可。

小貼士：茄子提前用鹽水泡一下，一是抗氧化，二是二是泡過水的茄子不會那麼吃油，而且下鍋煸炒的時候很容易軟。

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