不用油炸茄子的肉末茄子，拌飯好吃到飛起~

不過油的肉末茄子，超下飯，不油膩而且健康營養，家常必備菜。

步驟4：放入蔥薑蒜爆香，放入一杓料酒，一小杓胡椒粉去肉腥，炒均勻後加入青紅辣椒

步驟6：調汁：兩杓清水一小杓生抽，半小杓老抽，半杓蠔油，兩杓白糖，半小杓雞精，一杓鹽攪拌均勻。（不喜歡吃甜的可以不放糖，喜歡酸的可以放一杓醋，鹽根據口味適當加減）

步驟7：將料汁倒入鍋中，待湯汁濃稠，菜入味即可裝盤