超下飯的番茄燒茄子，酸甜開胃，做法簡單易學，比吃肉都過癮！

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超下飯的番茄燒茄子，酸甜開胃，做法簡單易學，比吃肉都過癮！進入到夏天之後，氣象也是越來越熱了，那麼這個時候很多的人也都是沒有什麼食慾的。所以總想吃一些冰涼爽口或者是很有味道的食物，那麼在夏天也是很多蔬菜大量上市的時候，尤其是茄子和番茄，價格也是非常便宜的，其實番茄跟茄子也是非常經典的一個搭配，而且茄子肉非常的厚潤，而且茄子皮口感也是非常有韌性的，那麼茄子瓤又帶著淡淡的茄子香，在搭配著番茄的酸甜味和蒜香味，再配上一碗熱氣騰騰的大米飯，那麼真的是非常棒的，那麼這道菜其實也是含有豐富的維生素c和維生素b，胡蘿蔔素等等多種維生素，經常吃也是有益於心腦血管的健康，而且也是有效的，可以預防消化道癌等疾病。

那麼如果是夏天沒有胃口的話，不妨試一下這道番茄燒茄子絕對會讓你胃口大開，而且做法也是非常簡單，用料家常，吃起來的口感酸酸甜甜的非常下飯，不管是老人小孩都是非常喜歡的，尤其是濃鬱的湯汁在拌著米飯，保證讓你吃了還想吃絕對過癮。一起來學習一下吧！

先準備食材：兩根長茄子，然後番茄兩個，尖椒一根。調味料，生抽，醋，蠔油，番茄醬，白糖，澱粉等。

製作方法：1、首先我們先把茄子切成滾刀塊，然後西紅柿切塊，辣椒切塊備用。

2、準備一個乾淨的盆，然後將切好的茄子放在盆裡面，再加入兩杓澱粉，將澱粉來回晃動，讓茄子上均勻的裹上澱粉。

3、準備過放入適量的食用油，然後將茄子放在鍋裡面，小火慢炸三分鐘到4分鐘左右。撈出來之後再複雜一分鐘。

4、接下來開始調料汁準備一個乾淨的空碗，然後加入兩杓生抽，一杓醋和一杓蠔油，一杓番茄醬攪拌均勻。

5、接下來再放入一杓白糖和一杓澱粉。加入少量的水攪拌均勻備用。

6、鍋裡面放入少量的食用油，等到油溫熱到6成熱，就可以將切口的蔥，蒜放在鍋裡面爆炒出香味，然後再倒入番茄醬翻炒。

7、將番茄醬炒到軟爛出汁的時候，就可以加入青椒和茄子，然後進行翻炒，最後再倒入醬汁翻炒均勻之後大火收汁，這樣美味又好吃的番茄炒茄子就做好了，拌著米飯一起吃，真的是太香了，比肉還要好吃。如果你也喜歡的話，趕緊嘗試著製作一下吧。

小提示：茄子這種蔬菜本身也都是非常吃油和吃鹽的，所以我們在炸茄子之前一定要先將茄子均勻的裹上澱粉，這樣再放在鍋裡面，高油溫炸的時候，茄子就會減少它的吸油量。另外這道菜也是屬於酸甜鹹口，那麼在炒的時候最好是先把番茄炒爛，出汁的時候，這樣番茄的酸味才會徹底的炒出來。最後就可以將炸好的茄子放在鍋裡面，然後翻炒均勻，加入醬汁，翻炒大火收汁到濃稠狀態，這道菜就做好了，非常的好吃下飯。

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