秋季該如何食補

秋季，秋季是萬物成熟收穫的季節，秋季氣溫顯著下降，陽氣收斂，陰氣始生。這個季節的養生應注意收斂精氣，保津養陰。飲食上要以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神為主，可選用芝麻、核桃、銀耳等有滋潤之性的食品。

初秋宜平補

初秋「秋老虎」頗凶，但要適當減少冷飲以及寒涼食物的攝入。俗話說「秋瓜壞肚」，對各種瓜類宜少食，以防損傷脾胃陽氣。因此，應適當加入扁豆、豇豆、薏苡仁等健脾利濕之品煮粥食用，以助脾胃運化。初秋因為氣候炎熱和濕盛的原因，再加上胃腸功能經過盛夏的消磨，胃腸功能較弱，所以應選用補而不峻、防燥不膩的平補之品，如魚、瘦肉、禽蛋、奶製品、豆類以及山藥、茭白、南瓜、蓮子、黑芝麻、核桃等。俗話說「秋藕最補人」，可將糯米灌入藕眼中蒸熟食用。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，可以服食具有健脾補胃作用的蓮子、山藥、扁豆等。

仲秋要潤補

在仲秋人體常反映出「津乾液燥」的徵象，如口鼻咽喉乾燥、皮膚乾裂、大便秘結等。根據「燥者潤之」和「少辛增酸」的原則，一是多食用滋陰潤燥作用的食物，如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸薺、橄欖、百合、銀耳、蘿蔔、鴨蛋、豆漿、乳品等。二是酸甘化陰，宜進食帶有酸味的食品，如葡萄、石榴、蘋果、芒果、楊桃、柚子、奇異果、山楂等。其中，銀耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鎂、鈣等，具有滋陰潤肺、養胃生津的補益作用，可用水泡發後煮爛，加糖服食，對治療和預防秋燥有較好的效果；百合也有養肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。

晚秋需滋補

晚秋氣溫逐漸下降，在加強營養，增加食物熱量的同時，要注意少食性味寒涼的食品，並忌生冷。可用1～3個核桃肉（連紫衣）與1～3片生薑同嚼服食，來預防秋季多發的咳喘之類呼吸系統疾病。葯食兼優的菱角、板栗是調理脾胃的佳品，它們均含有碳水化合物、蛋白質及多種維生素，具有補中益氣、開胃止渴、固腎益精等功效。對於有冬季進補打算的人來講，此時是打「底補」的最佳時期。「底補」可用芡實、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服，或用芡實燉豬肉等。