「秋冬養陰」可選日常食材

進入11月後，福州的氣溫時高時低，空氣乾燥，晝夜溫差加大，稍不留神感冒、咳嗽、消化道疾病就找上門。「春夏養陽，秋冬養陰」。福建省人民醫院營養科梁艷彬醫生認為，秋冬季節未必都要選用貴重藥材進補，以平價的日常食材正確食補，就可減輕口唇乾裂、喉鼻乾癢、咳嗽、無食慾、大便乾結等身體不適，達到滋陰補腎、益氣健脾的效果。

食補應注意營養的全面搭配和平衡吸收，應選用「補而不燥」「防燥不膩」的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、蓮藕、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，可以服食蓮子、山藥、扁豆等。陰氣不足者，則宜食鴨肉。

蓮子入脾、腎、心經，可清心醒脾、補脾止瀉、健脾補胃。另外，蓮子還可潤滑呼吸道，滋陰潤肺，平時可以同粳米煮粥食用。蓮子可以配桂圓或銀耳食用，蓮子補心氣，桂圓補心血，它們加在一起養心的效果更好；蓮子配銀耳則有益氣健脾、滋陰補腎的功效。

山藥是典型的性味甘平的食物，入脾、肺、腎經，常食可調養脾胃、補肺潤燥。山藥不寒不燥，易吸收，各種體質的人都可食用。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，有開胃清熱、潤燥止渴、益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。百合有潤肺止咳、清心安神的作用，同樣適合秋冬季食補。

此外，這個季節還可以吃點竹筍。竹筍中的營養極為豐富，但由於科學知識的普及不夠，長期以來有些人誤認為竹筍沒有什麼營養，只能在食用油膩食物時用來「刮刮腸」。其實，每100克鮮竹筍中，含蛋白質2.1克、脂肪0.1克、糖類4克、磷57毫克、鈣11毫克、鐵0.5毫克，還有一定量的維生素C、B等物質。

推薦食譜

百合蓮子羹

做法：取鮮百合30克、蓮子30克、枸杞15克，加冰糖少許，文火慢燉至熟爛。

功效：補腎養陰，養心安神。

芝麻核桃粥

做法：取黑芝麻50克、核桃仁100克，大米適量；黑芝麻與核桃仁一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。

功效：補肝腎，潤腸燥。（記者 劉玉純）