漲知識！原來鐵觀音也能像普洱、白茶存放那麼久

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常常聽說幾年、十幾年的老普洱、老白茶，卻很少能夠聽說有這麼長時間的鐵觀音。這不，鐵觀音感覺到「委屈」。其實，並不是說鐵觀音不能存放這麼久，而是說一般這麼長時間的鐵觀音存量是很少的。

前幾年，安溪鐵觀音集團（即改製前的安溪國營茶廠）將庫存的一批老鐵觀音拿出來市面上銷售。如今，恐怕所剩不多了。對於老茶來說，沒了也就沒了，短時間內不可能再有。此外，在鐵觀音主產區，一般茶農及中小茶商是很少會大量囤積鐵觀音，而是以儘快脫銷為目標。

因而，我們說鐵觀音的存放期也可以像普洱、白茶這麼長時間，即所謂的鐵觀音老茶。這樣的鐵觀音老茶，為了防止變質串味，儲藏期間還需要隔一兩年、不定期地拿出來複火。

我們知道，茶葉的儲藏主要跟周邊環境的濕度、光線、溫度以及儲藏材料選擇息息相關，特別要注意儲藏環境的乾燥、趨陰以及避光性。

由於鐵觀音是半發酵的烏龍茶類，加上近幾年來鐵觀音主產區安溪茶農實行「新式技改」。製作工藝上已經改成「輕搖青、輕發酵」，因而一般對於清香型鐵觀音來說，常溫密封環境下，最好三個月內就喝掉，如果採用冷藏方式，則也最好一年至一年半之內就喝掉，超過這個時間，品質會隨著時間推移，呈逐漸下降趨勢，如同拋物線一般。

而對於濃香型鐵觀音來說，由於火候比較足，一般採用常溫密封趨光保存，儲藏得當的話，一般保存期限也可以達到三年以上，並可以逐漸轉化成真正的鐵觀音老茶。

總而言之，鐵觀音不像普洱、白茶具有收藏及金融屬性價值，只是屬於茶葉暢銷品，遵循食品一般保質及儲藏要求，我們才能真正喝上一杯色香味俱全的鐵觀音好茶。

簡介 | 義芳君，國家級評茶師、原創茶文化自媒體人，微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！