喝鐵觀音究竟是降火，還是上火？

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「上火」是個很純粹的民間通俗說法。對於體質偏熱的人來說，日常生活中，一旦飲食、生活作息稍不注意，就可能「惹火上身」。

如何「去火」，聰明的古人早已在長期的生活實踐中積累了不少「妙方」，喝茶就是「妙方」之一。歷史上，不少文獻中都有大量的相關記載。

明代大才子楊慎曾在其著作《丹鉛錄》中提及:「誰謂茶苦，其甘如薺。茶苦而寒，陰中之陰，沉也、降也，最能降火，火為百病之源，火降則消矣。」而當時的醫藥學家李時珍在其傳世名作《本草綱目》中也有類似的記載。

從明代中後期開始，以鐵觀音、大紅袍為代表的烏龍茶開始走向興盛。作為烏龍茶的極品之作，鐵觀音的品飲價值世所公認。

喝鐵觀音究竟是降火，還是會上火？這個一方面跟茶葉加工工藝有關，另一方面跟個人體質有關係。總體來說，喝鐵觀音對於「去火」是有所裨益的。

鐵觀音茶葉分為清香型、濃香型，還有陳年老鐵。這三者之間，不僅工藝特色上有所差別，而且口感滋味也各具特色。

究其原因在於：清香型鐵觀音性較寒，可清頭目、除煩渴，常喝有助於我們穩定情緒，化解煩悶；而濃香型鐵觀音經由傳統工藝炒製，經火焙而成，發酵程度更高，但性溫暖胃，有化痰消食之功；至於陳年老鐵，茶性更加平和，入口滑順，在清熱降火方面更加顯著，常與蜂蜜、紅棗、桂圓等物搭配，作為人們養生之日常飲品。

當然，由於新茶性寒，作為半發酵茶類，最後一道工序都是火焙，然後才裝箱。所以，剛採製完成的新茶，最好封存一段時間再開喝，等茶葉內質穩定了，也消消火味，讓茶葉「吐香」，不然迫不及待，容易導致不好的品飲體驗，甚至上火。

簡介 | 義芳君，國家級評茶師、原創茶文化自媒體人，微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！