這幾道家常菜，營養開胃解饞，百吃不膩

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這幾道家常菜，營養開胃解饞，百吃不膩

香辣豬蹄

食材：豬蹄、老薑、大蒜、乾辣椒、花椒、大料

做法

1、豬蹄洗凈，老薑、大蒜切片。

2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。

3、鍋中放油，加乾辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。

4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 ！

蘑菇燉肉

用料：蘑菇，豬肉，蔥、薑、乾辣椒、油、醬油、料酒、鹽

做法：

做法：

1、蘑菇洗乾淨撕成小塊；

2、豬肉切成薄片；

3、鍋中倒入油，燒熱後放入豬肉片翻炒變色；

4、放入蔥薑、乾辣椒爆香；

5、倒入醬油、料酒炒勻；

6、倒入蘑菇翻炒均勻，加水燉煮至蘑菇熟透，加鹽調味即可

橘香手撕鴨

食材：土鴨1隻（凈重1500克），鮮橘皮絲15克。滷水1千克，乾紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，沙拉油2千克（約耗50克），醃料（蔥段、薑片、料酒各20克，鹽8克）。

1.土鴨宰殺治凈，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入醃料醃漬30分鐘，焯水。

2.將鴨塊放入滷水中，大火燒開，改小火鹵10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。

3.鍋內放入沙拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。

4.鍋內放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、乾紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

墨魚燉飯

材料：洋蔥末50公克，義大利綜合香料1/4茶匙，墨魚200公克，義大利米100公克，墨魚膽囊汁5㏄，九層絲1/4茶匙，橄欖油1大匙，白酒10㏄，魚高湯500㏄，鹽1/4茶匙

做法：

1.以橄欖油炒香洋蔥末後，加入墨魚、白酒、義大利綜合香料、義大利米、魚高湯200㏄繼續拌煮，待墨魚煮熟後，將其撈出備用。

2.在作法1的鍋內，加入墨魚膽囊汁、魚高湯200㏄，以小火炒至魚高湯略乾。

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