香味十足的家常小炒，好吃開胃，營養美味，做法還簡單

香味十足的家常小炒，好吃開胃，營養美味，做法還簡單

乾鍋柴火香乾

食材：鹽2克，味精1克，黃豆醬油2克，四川豆瓣5克，薑末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鮮紅辣椒段15克，乾辣椒節5克，茶油20克，高湯300克。

做法：

1、香乾洗凈，切成長4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片；臘肉洗凈，切長4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2、鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、薑末、乾辣椒節、蒜蓉爆炒出香，入煙熏臘肉、香乾小火翻勻。

3、加入高湯、鹽小火燜5分鐘，撒味精出鍋裝入乾鍋內，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，薑，蒜

做法：

1、排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥薑焯一下,撈出備用；

2、切好小米辣,青椒,紅椒,薑蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油；

3、倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉；

4、大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右；

5、放入薑蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味；

6、收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

孔雀開屏魚

食材：武昌魚600g、小紅辣椒20g、小綠辣椒50g、醋5ml、蒸魚豉油40ml、油10ml，蔥、薑、花椒少許

做法：

1、以水加醋，洗魚至無黏滑後，將魚身、魚肚擦乾或晾乾。待鍋內油熱後，放入蔥絲、薑絲、少許花椒爆香，撈出濾油備用。

2、將魚切成約5毫米的連刀片。用剪刀將魚剪開（剪到魚肚邊緣即可，不要剪斷）。將小紅綠椒切成薄圈。

3、將切好的魚擺放在盤中呈開屏狀，將紅綠椒圈擺放點綴。鍋中加水放入蒸架，水開後放入盤中魚，大火3分鐘後即可關火。

4、開蓋後用鍋鏟將蒸熟的魚取出。注意不要燙到自己哦！淋上調製好的魚汁。孔雀開屏魚製作完成，可以開動了！

蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量

做法：

1、茄子洗凈去蒂，大蒜搗碎。

2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

3、15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。

4、取一隻小碗調醬汁，在碗裡加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5、將醬汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。