記得小時候過夏天，空調還沒那麼普及，最愜意的就是坐在樹蔭下吃西瓜、喝晾涼了的綠豆湯，旁邊爺爺奶奶扇著蒲扇聊家常。到現在消暑吃得最多的還是綠豆湯。
綠豆性寒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、美膚養顏的作用。
說起綠豆，就不得不提起來自陝北衡山的「解暑神器」-大明綠豆。
橫山大明綠豆
綠豆，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區，現在東亞各國普遍種植，中國是綠豆主要的出口國。
陝北的綠豆種植區，無霜期短、低溫缺水、土壤瘠薄、生態脆弱，是小雜糧適宜生長區。
而陝北衡山的大明綠豆在國際國內市場上享有盛譽，被日本國指定為進口免檢產品。以粒大、粒重、色鮮在多次農展會上贏得了國內外客商和專家們的青睞。
根據《農產品地理標誌管理辦法》規定，陝西省橫山縣農業技術推廣中心站申請對「橫山大明綠豆」農產品實施農產品地理標誌保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標誌登記程序和條件，農業部決定於2008年8月31日準予登記。
如何區分陝北大明綠豆
本地綠豆熬熟只會開花不會脫皮
陝北綠豆長的(方形)稱國字臉
顏色為深綠色（因山地種植顆粒不均勻）
綠豆做法
綠豆湯
綠豆清洗乾淨，加大火煮沸10分鐘，取湯冷後食用，用於解毒清熱消暑（注意不能久煮）。 若出汗多，食用時適量加些鹽，可維持體內電解質的平衡。
綠豆汁
綠豆1500克，洗乾淨，用水2500毫升，煮爛細研，過濾取汁，早晚食前各服一小杯，治消渴、小便頻數。
綠豆銀花湯
綠豆100克，金銀花30克，水煎服，用於夏天預防中暑。
綠豆粥
綠豆和大米一同洗乾淨放入鍋中煮成粥樣，即食，清爽可口，消暑養胃 。
食用綠豆對人體還有諸多好處！
01
降血脂
綠豆中含有一種物質叫做植物甾醇，植物甾醇的結構類似於膽固醇，在腸道內會影響腸道對膽固醇的吸收，從而降低膽固醇的含量，所以綠豆可以降血脂。
02
解毒
在重金屬中毒的時候，應急的方法是催吐，催吐沒用的話會建議食用高蛋白的食物，因為蛋白質會與重金屬結合形成沉澱物，減少重金屬的毒性，且不會被人體吸收。而這裡說綠豆能夠解毒，也是因為綠豆的蛋白質含量高。
03
清熱消暑
綠豆性涼，食用過後有利尿的作用，所以在夏季食用，可以清熱消暑。
04
美容養顏
綠豆中含有一種鞣質的物質，鞣質具有抗菌活性，可以局部止血，還可以促進傷口修復。綠豆中含有多種維生素和微量元素和蛋白質，所以食用綠豆可以養顏美容。
05
增強食慾
綠豆中含有豐富的磷脂，而磷脂中的磷脂醯乙醇胺、磷脂醯甘油等可以使神經興奮，然後促進食慾。
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