南瓜+小米：這個蛋糕不一般，美味暄軟又健康，老人小孩都喜歡！

我是吃貨小築，作為一枚專註於烘焙的美食博主，我個人一直特別偏愛粗糧的美食。今天吃貨烘焙課堂就為大家帶來一款「南瓜小米戚風蛋糕」，希望大家喜歡！

春分節氣將至，季節變化，腸胃比較虛弱，不宜食生冷的食物，也不應暴飲暴食。南瓜+小米的組合養胃健脾，色澤明快，特別適合我們春季比較虛弱的腸胃喲。這款蛋糕暄軟可口，美味又營養，老少皆宜，喜歡的夥伴趕緊做起來吧！

南瓜小米戚風蛋糕

參考分量：6寸中空模 1個量

食材：

小米蛋糕粉：56g

雞蛋：3個

南瓜牛奶：60g

細砂糖:35g

玉米油：20g

檸檬汁：幾滴

【南瓜牛奶】：南瓜（凈重）30g，牛奶：40g

烘烤：下層，上火170度下火165度，烘烤35分鐘左右。（烘焙溫度和時間供參考，具體視烤箱實際情況而定。）

準備步驟：

1、【南瓜牛奶】南瓜去皮去瓤，切小塊，蓋保鮮膜蒸熟。加入牛奶，打成南瓜牛奶，取60g備用。

2、【雞蛋分離】蛋白、蛋黃提前分離備用。

3、烤箱提前上火170度，下火165度預熱。

製作步驟：

1、 蛋黃+南瓜牛奶+玉米油，用蛋抽混合均勻。

2、 過篩加入小米蛋糕粉，用蛋抽不規則拌勻，蛋黃糊即成。

3、 蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加糖，打發至小尖勾狀態（9分發），蛋白霜即成。

4、 舀1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，可用蛋抽不規則混勻。

5、 將混勻的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。

6、 將麵糊倒入模具中，表面整理平整，震模幾次。

7、 放入提前預熱的烤箱中，上火170度，下火165度烘烤35分鐘左右。

8、 出爐以後，震模幾次，立即倒扣，完全冷卻以後脫模。

Tips：乾貨看這裡！

1、 這款南瓜小米蛋糕，用的是小米蛋糕粉，將小米粉和蛋糕粉按照一定比例調配，保持口感的同時，營養更豐富。

2、 戚風蛋糕的製作中，蛋白的打發尤為重要，必須充分做好蛋白的打發，才能讓蛋糕形成蓬鬆暄軟的口感。

3、 先舀1/3蛋黃糊與蛋白霜混合，可以讓兩者獲得接近的密度，後續混合的更均勻。

4、 蛋白打發不到位、翻拌或者等待時間引起消泡，或者沒有及時倒扣，都可能導致蛋糕塌陷的情況。

這款暄軟可口，美味健康的「南瓜小米戚風蛋糕」就做好了，無論是作為早餐還是下午茶搭配都很不錯喲，喜歡的夥伴們做起來吧！

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