它是蔬菜中致癌的「頭號元兇」 別再吃了！

蕨菜

又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，在中國大陸以及東南亞有廣泛分布。但由於其具有「原蕨苷」，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為癌症原凶。經過科研證明，蕨菜除了含有「原蕨苷」這一強致癌物外，其他與癌症相關物質還包括：苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些致癌物質在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。

科學家對經過烹調加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。烹飪加工過程，無法完全破壞蕨菜中致癌物質的分子結構，甚至還發現了另外一些可能致癌的新化合物。當然，蕨菜吃了一兩次也不會立刻就得癌症，這與攝入致癌物質的量有關，但長期吃蕨菜，會對健康產生危害。

無根豆芽

這個好多人都很清楚他的危害。口感清脆、有根須、高營養、無公害的豆芽，在市場上已經很少見了。隨之而來的是無根豆芽，然而這些無根豆芽幾乎都是化學藥品浸泡出來的成果，在製作過程中用到了漂白粉，保鮮粉等化學原料，可以導致身體細胞癌變還有致畸的危害。

腐爛的生薑

腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

發黃的銀耳

變質發黃的銀耳是受黃桿菌汙染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。