蜂蜜經常結晶變白色，還以為是被騙了，30年養蜂人：良心賣家

蜂蜜是我們日常經常會泡水喝，或者是當成調味料的食物，除了可以當食物，還可以製作成面膜和其他護膚品。蜂蜜有清熱解毒，潤燥美顏的功效，很多女性都有喝蜂蜜水的習慣，但是現在市面的蜂蜜品質參差不齊，有些商家為了利益還製造出假蜂蜜欺騙消費者。很多人會發現，自己買回家的蜂蜜，放置一段時間就會出現白色結晶，30年養蜂人告訴你是怎麼回事，教你辨別蜂蜜。

蜂蜜結晶是一種物理變化現象，跟水結冰相似，是蜂蜜中的葡萄糖導致的。隨著時間的延長和氣溫的變化，特別是在冬季，蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色會由深變淺，很多原本是深褐色的蜂蜜，在結晶以後會變成乳白色或白色，形態也不再是液體，而是細膩或粗糙的半透明晶體。蜂蜜結晶是一個正常現象，跟賣家沒有關係，結晶的蜂蜜營養成分也不會發生任何變化，所以大家不用擔心。

很多人都有一個誤區，認為蜂蜜結晶是因為賣家在製作蜂蜜的時候摻進白糖，誤以為自己被騙了。其實加了白糖的蜂蜜更難結晶，容易結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。但也並不是不結晶的就是假蜂蜜，蜂蜜結晶不僅受到溫度和時間的影響，蜂蜜品種不同，結晶的難易程度也就不同，油菜花蜜和椴樹蜜就特別容易結晶，槐花蜜和龍眼蜜就特別難結晶。而結晶後的顆粒感不同蜂蜜呈現的狀態也不同，有的比較光滑，有的比較粗糙，結晶後蜂蜜形態是否光滑也不能作為判斷蜂蜜好不好的標準。

那麼怎麼判斷結晶的蜂蜜是純正的還是摻了白糖的？30年養蜂人來告訴你怎麼辨別，將少量的結晶蜂蜜用杓子舀一點含在嘴裡試試，天然的蜂蜜結晶會自然融化，如果融化慢且有過硬的沙礫感，就說明這個蜂蜜有問題。記住，過硬的沙礫感才是重點，有些蜂蜜因為長期存放在冰箱裡，融化慢很正常，如果吃起來沒有沙礫感說明沒有問題。