蜂蜜沉澱不是晶體是像豬油

蜂蜜沉澱不是晶體而是像豬油?為什麼有的蜂蜜結晶後的樣子不成晶體狀而是像豬油一樣的固液混合態?蜂蜜凝固成白色是什麼原因所致?

其實凝固成像豬油一樣的沉澱物，大多也是蜂蜜結晶，有些蜜種的結晶純凈鮮亮如雪一般，而有些因為蜜源植物花蜜顏色的影響，導致白色結晶中有其他少許顏色的混雜，就會導致結晶如豬油一般。像是我國常見的鴨掌木蜜在完全結晶之後略顯黃色，類似於豬油，有些朋友擔心這種蜂蜜發生了變化而不敢食用，其實是沒必要的。蜂蜜結晶本質上就是蜂蜜中的葡萄糖析出結晶，是一個正常的物理過程，出現結晶僅僅是物理形態上的變化，物質成分是不改變的，是依然可以放心食用的。

那結晶之後的蜂蜜該怎麼食用?一般推薦大家將結晶後的蜂蜜澆淋在芋圓、涼粉、冰沙等涼食甜品上，為本就清爽的甜品增加一絲蜜液的香醇。像是田野牧蜂的紫椴白蜜就非常適合這樣食用，由於其本身極易結晶的特性往往呈現出雪白鮮潔的外觀和細膩綿軟的口感，再加上奇特的果香氣息而深受各年齡段消費者的歡迎。

最後也要提醒大家， 結晶僅僅是蜂蜜可能出現的物理變化之一，不論是晶體狀還是豬油狀，都是蜂蜜結晶的正常狀態，出現結晶的蜂蜜依然可以放心食用。