準備好所有材料。把材料A按順序放進打麵缸，新手如果怕手抖放多了，那就先稱好再一個個倒。我懶，所以都是直接把麵缸放在稱上面，把材料稱進去。
材料A加入後的近照，最底下是水和黑麥粉。此處加水量是320g。趁稱量其它東西的時間，正好黑麥粉還可以先在水裡浸泡會。
我的廚師機是喬立7L，共11檔。2檔起步，讓材料混合，用時約40秒；調至3檔，打20秒基本成大團；調至6檔，快速打1分鐘。發現有個麵糰被甩出來，估摸著可能水有點少。這步總計約2分鐘。
停機，拉伸下麵糰
一扯就斷開了，手感上有點乾。我加了5g水
依舊2檔起步，20秒後改3檔，再15秒後改5檔，再20秒改6檔，再打1分半，暫停。也就是總共加水後打了2分半鐘左右時間
看一下狀態，筋度已經出來了
拉扯開是比較粗大的破洞
加酵母
倒入缸底
把大麵糰用手扯成小塊，方便酵母混合均勻，懶的話就不扯了。說實話，我也是第一次??
2檔起步，15秒後改3檔，打到差不多酵母都混進去了改6檔。此步驟總計打了2分鐘。
看看狀態。還是很容易扯斷，破洞要比第一次沒那麼粗糙了。
加鹽，倒在缸底
沒有扯成小團，直接6檔起步，打了1分鐘。摔缸的聲音很清晰，打到後面甩出來個小麵糰。
看看狀態，筋度大概8分了。我要拍視頻，所以是到手扯麵團，用手指撐開麵糰，有鋸齒的破洞。
看下照片
加入軟化黃油，把麵糰扯成塊。方便快速吸收黃油
3檔起步，打40秒轉4檔，再打20秒轉6檔。此步驟總計打了約4分半鐘。
麵糰在手上的感覺很軟了，有點溫度，單手撐開來破洞的鋸齒比較小，大概到9成了。因為還要加黑芝麻，所以預留個最後一兩分鐘打面，這樣既是為了混合芝麻，也是讓麵糰打到完全擴展狀態
加入黑芝麻
4檔起步，差不多15秒就都沾進麵糰了。然後轉6檔，此步驟總計打2分鐘。甩缸的感覺很好。估摸著差不多了可以起缸了，這種估摸的感覺就是靠經驗，還有時間和麵缸的手感溫度。
抬起打面鉤的時候麵糰被拉伸開
麵缸很乾凈，麵糰沾在缸邊沿
扯一塊麵糰檢查下狀態，單手太不容易了。可以看到就算有破洞，破洞的邊緣基本沒有鋸齒。撐開的膜也很薄透了
麵糰溫度26.5度
用軟刮板把麵糰刮下來轉移到揉面墊上
摔打幾下後團成整圓，稱一下總重量。943g
均勻分成6個各157g的麵糰，並滾圓。有機會再拍如何整圓的視頻吧，單手太難了。要收圓噢，表面是光滑的
用手掌按壓下，為了方便擀成想要的寬度
大約三分之二擀麵杖長度。為了示意完整，照片旋轉了90度。
再來一張照片，長度、寬度和刮板的比對。為了示意完整，照片旋轉了90度。
擀好後翻面，四個角拉一下成長方形，自上而下輕輕捲起，捲成1.5個圈。
6個都完成了第一次擀卷
無需靜置，取一個麵糰，翻面，底部朝上。進行第二次擀卷。
用手掌略壓寬，方便擀成想要的寬度。為了示意完整，照片旋轉了90度。
長度差不多擀麵杖長，寬度差不多手掌寬度，也就是吐司盒的寬度。如果擀卷覺得擀不開，可以蓋上保鮮膜靜置10分鐘，讓麵糰恢復下延展性，千萬不要硬擀開，會破壞筋性。我沒有遇到這個問題，都是一氣呵成的。為了示意完整，照片旋轉了90度。
擀開後翻面，四個角扯一下盡量成長方形。靠近身的這邊稍微壓薄，至上而下捲起。第一個卷的動作的時候用手指略輕輕壓一下，後續就順著面片捲起就好，不要太用力。壓太死不利於麵糰發酵。為了示意完整，照片旋轉了90度。
2.5個卷，壓薄的底邊在最下面
6個卷都放進了吐司盒。黑色的是學廚吐司盒，金色的是三能的。
放入設置好的發酵箱，溫度30度，濕度85%，起初設置發酵時間1小時20分鐘。要根據麵糰發酵狀態調整時間。1小時20分鐘去看的時候大概在7分滿，還不夠，加了30分鐘
1小時45分鐘時候的狀態，還差一點
再來一張照片。這個時候開始預熱烤箱，上下火200度預熱15分鐘。我把吐司盒又放回了發酵箱利用烤箱預熱的時間再發酵了15分鐘。也就是總計發酵用了2個小時。
吐司盒蓋上蓋子，學廚的四周裹上錫紙。看過我其它文章的應該了解，學廚的和三能的盒子不太一樣，這是我經驗總結下來的，如果想同時一起烤，相同溫度相同時間，學廚的加一層錫紙正合適。送入烤箱，保持200度上下火烤35分鐘，到時間後在烤箱裡悶3分鐘出爐。
出爐了。打開蓋子震一下吐司盒，再側臥在晾涼架上。這次左側這個顏色焦黃一點的是學廚的，右側的是三能的。出盒的時候就能感覺到吐司很軟，輕拿輕放哈
俯視拍一張，可以看到今天的麵糰發酵得不錯，圈均勻長開了。不像以前都是堆積在下面。說明最後那個2.5圈捲起來的時候不要施力是有幫助的。
再擺拍一張。
晾涼到一點點餘溫就可以裝袋了。如果溫度還有點，就不要急著封口，不然袋子裡會有水汽
擺拍。還是有點水汽，封口封早了。
最後一張擺拍??
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室