黑紫色的寶石，桑椹養生講究多

?桑椹，為桑科植物桑的果穗，又名桑果、桑椹子。果實細小，呈圓球形，密集成串，初時為綠色，成熟時轉為紫紅色，肉質多汁，味酸甜可口。桑果葉甘、酸，性涼，是一種能滋陰補腎的黑色食品。

它每年4至6月成熟，果肉飽含汁液，氣清香，味甜酸，果色一般有烏、紫、白、紅幾種。早在兩千多年前，桑椹就已是皇帝禦用的補品。因桑樹特殊的生長環境，使桑椹具有天然生長無任何汙染的特點，所以桑椹又被稱為「民間聖果」，深受人們青睞。

桑椹既可生吃，也可榨汁飲，或曬乾後製成乾粉食，還可用來釀酒和製汽水、果醬、糖漿等，食之酸甜可口，風味別緻。桑椹含有豐富的活性蛋白，糖類，維生素B1、B2、C、E，氨基酸，煙酸，胡蘿蔔素及鐵、鈣、鋅等礦物質成分，營養是蘋果的5至6倍，是葡萄的4倍，具有多種養生功效，被醫學界譽為「二十一世紀的最佳保健果品」。

《隨息居飲食譜》載桑椹「滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。」《本草疏經》載：「桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之葯。」《本草拾遺》載：「搗末蜜和丸內服。利五臟，關節，氣血。」中醫認為，桑椹味甘、酸，性寒，具有補肝益腎，養血滋陰，生津潤燥之功效。

凡陰虧血少所致的眩暈耳鳴、神衰不寐、目暗盜汗、肢體麻木、瘰癧，關節不利，大便秘結等症均可服用。《唐本草》："單食，主消渴。"，《本草拾遺》："利五臟關節，通血氣，搗末，蜜和為丸。"《滇南本草》："益腎臟而固精，久服黑髮明目。"《綱目》："搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。"

【名家論述】①《本草經疏》："桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之葯，消渴由於內熱，津液不足，生津故止渴。五臟皆屬陰，益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不飢而血氣自通矣。熱退陰生，則肝心無火，故魂安而神自清寧，神清則聰明內發，陰復則變白不老。甘寒除熱，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水氣而消腫。"

桑椹的營養價值

每100克桑椹中含鐵0.4毫克，維生素B20.06毫克，食物纖維4.1克，糖類9.7克，維生素E9.87毫克，脂肪0.4克，鉀32毫克，鈉2毫克，蛋白質1.7克，維生素B，0.02毫克，鈣37毫克，熱量167千焦，維生素A5微克，鋅0.26毫克，磷33毫克，硒5.65微克。

現代醫學研究表明，常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，烏髮明目，美容養顏的作用。桑椹中的脂肪酸能分解脂肪從而降低血脂，有防止血管硬化的作用。

此外，桑椹對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體骨骼關節僵硬，促進新陳代謝。可以促進血液中紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、婦女病、神經衰弱等病症具有輔助治療功效。

桑椹養生吃法

桑椹粥

桑椹30克（鮮桑椹用60克），糯米60克，冰糖適量。將桑椹洗凈後與糯米同煮，待煮熟後加入冰糖。此粥可補肝養血，明目益智，適用於肝虧腎虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、鬚髮早白等症。

桑椹蜂蜜膏

桑椹、蜂蜜各適量，將桑椹水煎取汁，文火煎膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10至15克，每日2至3次。可滋陰補血，適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白、頭暈目眩，女子月經不調、閉經等。

桑椹糖

取500克桑椹（鮮者加倍），搗成泥狀，與500克白糖共煮，待糖液起黃色並拔起絲時，倒在塗有麻油的石板（或不鏽鋼板）上，切成糖塊，隨時含服。具有保護視力，緩解視疲勞的功效。特別適合長時間用眼者食用。

桑椹杞棗膏

桑椹、枸杞子、紅棗（去核）各250克，加水煎成膏，再加白糖500克攪拌溶化而成。每日服10至15克，溫水沖服，連續服完。用於治療肝腎陰虛、頭暈目眩、腰酸腿軟。

桑椹果仁粥

桑椹75克，葡萄乾50克，苡仁50克，加水合煮為粥劑服用，適用於慢性腎炎、心臟性水腫。

桑椹糯米

桑椹5000克，絞汁，與糯米飯（糯米3000克煮成）拌勻，再下酒麴適量裝罐，外用棉花和稻草保溫，七天左右即可取酒服用。每次四湯匙，用開水沖服。有補肝腎，明耳目，抗衰老作用。適用於肝腎不足之耳鳴耳聾，視物昏花等衰老癥狀。

桑椹的飲食禁忌有哪些：

未成熟桑椹應慎食，一般市場出現的桑椹大部分在六七成熟時採摘，晾乾備用，但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異，成熟的為佳。

雖然桑葚的營養價值豐富，但也不能多吃。桑葚所含的揮髮油對消化道有刺激作用，會抑製腸道內的多種消化酶，發生出血性腸炎和鼻出血。未成熟的桑葚不能吃。

少年兒童不宜多吃桑葚。因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑製物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛者不宜吃桑椹。

體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑製物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。