中國夏天百姓常採用的一種利尿，保健，消暑的鮮果

中國夏天百姓常採用的一種利尿，保健，消暑的鮮果

桑葚，又作桑椹，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。農人喜歡其成熟的鮮果 食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4-6月果實成熟時採收，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。《本草綱目》等多種醫藥典籍中對桑椹的藥用價值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏髮明目等功效。

黑椹

桑果 古來就是百姓常採用的一種利尿，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。

一、營養成分

成熟的桑椹果（紫、紅）營養豐富，每100克含：水分81.8克，能量48千卡，蛋白質1.6~1.8克，脂肪0.3~0.4克。膳食纖維（纖維素）3.3~4.9克，碳水化合物10~12.9克，灰分1.2克，維生素A：3微克，胡蘿蔔素20~30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.05~0.06毫克，維生素E：6.95~12.78毫克，鉀33毫克，鈣30毫克，磷33毫克，鉀32毫克，鈉1.9毫克，鐵0.3毫克，鋅0.25~0.27毫克，銅0.06~0.08毫克，硒4.8~6.5微克，錳0.29毫克。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。

黑椹

二、主要價值

營養價值

早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝禦用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何汙染的特點，所以桑葚又被稱為「民間聖果」。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為「21世紀的最佳保健果品」。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

黑椹

1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

2、桑椹含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤；

3、桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老；

4、桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；

5、桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症；

6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀。

黑椹

教您看懂桑葚的營養成分表，從右邊表中可以看出桑葚的膳食纖維、維生素E與同類食物相比高於平均值，桑葚的各種營養成分含量及各營養素作用表。

黑椹

表中所指的每日推薦量指的是一般的成年人在一定時期平均每天攝入的量。根據中國營養學會規定，不同人群在不同時期推薦攝入量是不同的。當然，這些數值並不意味著每種營養素每天都必須攝入這麼多量，像脂溶性的維生素只要在一段時間內平均攝入量達到這值就可以。

桑椹嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。中醫學認為桑椹補益肝腎，滋陰養血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等病症。

（桑葚-原植物）

桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀。桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。

桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。

（桑葚的圖片）

主要體現在以下幾個方面：

1．可增強免疫器官的重量；

2．能增強非特異免疫功能；

3．對體液免疫有增加作用；

4．對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用；

5．對細胞突變具有預防作用；

6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

現代藥理研究也表明，桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。

黑椹

桑椹營養分析

(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

(3)補充營養 桑椹中含有大量多種維生素、胡蘿蔔素及微量元素等，能有效擴充人體血容量，適宜於高血壓、婦女病患者。

(4)烏髮美容 桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容。

(5)防癌抗癌 桑椹有預防腫瘤細胞擴散避免癌症發生功效。療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便乾燥。

食療價值

桑椹食療作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、

養顏 等功效適用於陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等症。

桑椹做法指導：洗凈鮮用，亦可曬乾或略蒸後曬乾用。

1．桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗凈，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可。

2．桑椹酒：新鮮桑椹150克，低度燒酒150毫升。新鮮桑椹洗凈，搗爛後絞汁，將果汁倒入燒酒，攪勻服用。

3．桑椹膏：新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。

4．桑椹醋：新鮮桑椹800克．糙米醋或陳年醋1000毫升．將桑椹，底醋放進去．把蓋口密封，將罐口密封．靜置在陰涼處3～4個月後即可．用涼開水稀釋8～10倍以上．飯後飲用。

藥用價值 補肝益腎 中醫認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。

桑葚（乾桑葚）

性味甘寒、具有補肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫角度說，對於性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越「虛」。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。改善生殖亞健康傳承後代是人生一大要務！50%不孕不育歸咎於男性精液質量下降。桑葚則可以改善這種「生殖亞健康」，是很多治療死精症的方劑的重要組成藥物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。

補血養顏 桑葚為桑科 落葉喬木桑樹的成熟果實，於果實紅熟時採收，曬乾或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。可用於肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等症。

（桑葚的保健作用）

現代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭髮漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭髮變黑的黑色素及供頭髮生長所需的蛋白質。

有一則美髮美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大棗500克。將黑大豆泡入桑椹汁中，浸透發脹後蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，將豆晾乾，研成粉末。將紅棗蒸熟後去核，搗成棗泥，摻入上述黑豆粉中，做成餅再蒸，取出待涼後放入冰箱。每天早晨當早點食用或作零食吃。如果你想有一頭烏黑光亮的秀髮、紅潤的臉蛋，不妨一試。

桑葚不僅是一種解饞的水果，適量吃它還能夠起到養生治病的神奇作用。

1、自汗、盜汗桑葚子10克，五味子10克。水煎服，逐日兩次。

2、鬚髮早白、眼目昏花桑葚子30克，枸杞子18克，水煎服，每日一次；或桑葚子30克，首烏30克，水煎服，每日一次。

3、肺結核、陰虛潮熱、乾咳少痰鮮桑葚子30克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各一次。

4、失眠健忘桑葚子30克，酸棗仁15克。水煎服，每晚一次。

5、血虛腹痛、神經痛鮮桑葚子50克，水煎服；或桑葚子膏，每日10～15克，用溫開水和少量黃酒沖服。

6、脫髮鮮桑葚子100克，洗凈後與茯苓粉20克、糯米100克，一併入鍋，加水適量煮成粥，作早餐食用。天天一劑，連服10天。

黑椹的去色草

醫學價值【別名】桑實、文武實、黑椹、桑棗、桑葚子、葚(《爾雅》)，桑實(《說文))，烏椹(《本草衍義》)，文武實(《素問病機保命集》)，黑椹(《本草蒙筌》)，桑棗(《生草藥性備要》)，桑葚子(《本草再新》)，桑果(《江蘇植葯志》)，桑粒(《東北葯植志》)，桑藨(《四川中藥志》)。 【主治】肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩、腰酸耳鳴、鬚髮早白、失眠多夢、津傷口渴、消渴、腸燥便秘

藥理作用

1． 增強免疫功能 小鼠α-醋酸萘酯酯酶（ANAE）陽性的T淋巴細胞和脾臟B淋巴細胞（溶血空斑形成細胞數），隨年齡增長逐漸減少給LACA小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g（生葯）/kg，連續10日， 可顯著增加不同年齡組小鼠的T淋巴細胞；但同劑量的桑椹煎劑，僅可增加幼齡小鼠B淋巴細胞數， 對1年以上的老齡小鼠無明顯影響。應用3H－TdR摻入淋巴細胞轉化試驗表明，桑椹煎劑有中度激發淋巴細胞轉化的作用。

2．對Na+、K十-ATP酶活性的影響 給3～24月齡的BALb/c和LAC純系小鼠每日灌服桑椹煎劑

12.5g/kg，連續2周．除24月齡老齡小鼠外，與同齡對照組比較均能顯著降低紅細胞膜Na+、K+-ATP酶活性、Na+、K+-ATP酶與機體釋放能量、供Na+和K+的主動轉運有關，桑椹降低該酶的活性可能是其滋陰作用機制之一。適用人群一般人群均可食用。1、尤其適合腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便秘者；2、體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。臨床應用1、防止血管硬化：桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

2、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。

3、補充營養：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。

4、烏髮美容：桑椹中含有大量人體所需要的營養物質，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，可用來美容。

5、防癌抗癌：桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。

6、治療貧血：鮮桑葚子60克，桂圓肉30克，燉爛食，每日兩次，可有效治療貧血的癥狀，還可起到補血的作用。

黑椹

桑葚的功效一：增強免疫功能 桑葚的一大功效便是能夠增強人體的免疫功能，幫助維持人體的營養均衡，減少細菌侵襲。根據不同地區的氣候特點，每年桑葚有兩到三個季節的豐收期，通常在春秋季。春秋季節的氣候多變容易導致風寒感冒，多吃桑葚有助於增強免疫力，減少感冒。

桑葚的功效二：滋陰補血，生津潤燥桑葚是一種寒性食物，味道甘甜略帶酸味，對於滋陰補腎、護肝養心有很好的療效。對於有失眠多夢，少年白頭等癥狀的，可以和何首烏一同食用；對於陰虧貧血，肝腎不調等癥狀的，可以和旱蓮草以及女貞子一同服用。

桑葚的功效三：緩解和治療貧血症桑葚可以有效地緩解和治療貧血症，具體的食用方法是將新鮮的桑葚和桂圓肉按照二比一的比例燉爛，每天食用兩次即可。

桑葚的功效四：治療肺結核和少痰乾咳病症桑葚對於少痰乾咳和治療肺結核均有很好的療效，去新鮮的桑葚、冰糖和地皮骨按照4:1：1的比例用水煎服，每天早晚各服用一次即可。此藥方還可以用以至於陰虛潮熱病症。

桑葚的功效五：治療淋巴結核桑葚還是淋巴結核的剋星，對於治療淋巴結核有很好的效果，只需要每天將桑葚用水煎服即可，但是每天的食用量不宜過多。

桑葚的功效六：通腸順便治便秘 取桑葚和蜜糖按照1:1的比例用水煎服，每天只要服用一次，對於預防和治療便秘有奇效。