1.糖醋蓮藕
材料
蓮藕600克、花生油5ml、鹽2克、白砂糖20克、陳醋2ml、香蔥3克
做法
1、準備新鮮的嫩蓮藕；PS：炒用嫩蓮藕、煲湯適合老蓮藕。
2、蓮藕洗凈去皮，切薄片
3、熱鍋，倒油，爆炒蓮藕片八成熟，起鍋；
4、鍋中放少許油，白砂糖、陳醋，熬成糖色；
5、把炒好的蓮藕片加入，翻炒；PS：要不斷翻炒均勻，防止煮焦。
6、放鹽、香蔥，炒均即可。
2.涼拌蓮藕
材料
蓮藕1節，水200cc，薑絲少許，辣椒絲少許，糖1/2杯，檸檬汁少許，醋少許，鹽少許
做法
1.蓮藕洗凈切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝乾後，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。
2.將作法1的蓮藕片與薑絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻，放入冰箱冰涼即可。
3.荷塘小炒
材料
藕一根，胡蘿蔔半根，木耳兩朵，百合一個，香芹兩根，蒜，鹽，雞精少許，水澱粉適量
做法
１、木耳泡發，洗凈，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨；胡蘿蔔洗凈切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
２、鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾乾；
３、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可。
4.紫甘藍話梅糖漬藕片
材料
紫甘藍3大片、蓮藕1個、話梅3-4個、白醋少許、檸檬小半個、鹽適量、糖適量
做法
1、材料準備：蓮藕去皮備用；
2、將蓮藕切片，盡量切薄些；
3、將藕片放開水中燙煮一會至熟，不要太久，1-分鐘即可；
4、出鍋後瀝乾水分，再放入冰水中；
5、紫甘藍切成小片；
6、加適量水煮出汁水；
7、瀝出汁水；
8、趁熱放入鹽、糖、話梅、白醋，檸檬擠出汁後也一起放入，做成調味汁；
9、待調味汁冷卻後將藕片放入浸泡；
10、入冰箱冷藏浸泡5小時以上，即可取出食用。
5.糖醋藕夾
材料
肉，藕，鹽，味精，蔥，雞蛋，山芋粉，茨汁
做法
1.肉絞好放鹽味精蔥雞蛋攪勻。
2.把藕洗凈切片，2片中間相連。
3.攪好的肉餡中還要加山芋粉醬油。
4.在空藕夾中塞入調好的肉餡。
5.調好山芋粉香炸粉的糊，粘稠些。給半成品粘上糊糊。
6.撲上乾的山芋粉。
7.支上油鍋炸藕夾，至2面金黃。另起油鍋做茨汁後，把藕夾放入 茨汁大火燒片刻即可裝盤。
6.檸檬蜂蜜漬蓮藕片
材料
蓮藕1個，蜂蜜1又1/2湯匙，檸檬1個，枸杞10粒
做法
1.【蓮藕的處理過程】：鍋內放入足量的清水，大火燒煮
2.蓮藕洗凈，用刮皮刀颳去外皮
3.用刀從蓮藕的橫截面，順著蓮藕的長度，切成薄片
4.鍋裡的水燒開，切好的蓮藕片放入鍋中
5.大火焯煮大約1～2分鐘至蓮藕斷生
6.撈出蓮藕片，立即浸入冰水中備用
7.【蓮藕片的拌製過程】：檸檬用淡鹽水搓洗乾淨，用手反覆揉捏檸檬數次
8.檸檬對半切開，手握檸檬用力擠出檸檬汁
9.檸檬汁裡擠入蜂蜜，蜂蜜的甜度掩蓋住檸檬的酸味即可
10.用筷子把蜂蜜和檸檬汁攪拌均勻
11.冰好的蓮藕片撈出放在盤中
12.調好的蜂蜜檸檬汁倒在蓮藕片上
13.檸檬皮用刮皮刀刮成薄皮，用刀切成細長條擺放在蓮藕片上
14.枸杞提前用清水浸泡至吸收水分變軟
15.泡好的枸杞撒在蓮藕片上，放入冰箱冷藏一會，風味更佳
7.麻香藕片
材料
蓮藕適量、豆瓣醬適量、蒜蓉適量、乾辣椒適量、花椒適量、花生米適量、雞精適量、蒸魚豉油適量
做法
1、蓮藕適量，切去藕節，刨去外皮，切成較厚的藕片後裝入碗中，加入適量的生粉，用手拌均，抖碗使生粉均勻的粘在藕片上；
2、鍋裡去較多的油燒成高溫油，下入藕片，用杓子攪動藕片，炸至藕片表面發硬，立刻撈出，再次將油燒成高溫油，將藕片回鍋，攪動藕片，將藕片表面炸至金黃後撈出；
3、鍋燒熱，去適量的油，光鍋，下入適量的豆瓣醬，炒散炒香，再下入蒜蓉，一起炒均，下入打濕的乾辣椒和花椒，轉小火，煸乾辣椒和花椒的水氣，煸出辣椒的香味和花椒的麻味，煸香後，下入藕片，加入花生米、雞精、蒸魚豉油，豆瓣醬很鹹，無需加鹽，大火翻炒均勻，撒上蔥花，炒均即可起鍋。
8.冰糖水果藕丸羹
材料
新鮮藕1個，藕粉半袋，山楂2個，奇異果1個，冰糖適量，白糖1湯杓，澱粉1湯杓
做法
1、用擦菜板將蓮藕擦成蓉，擦出一碗的蓮藕蓉備用。
2、攥去蓮藕蓉的水分，把蓮藕蓉擠出的汁液，倒到一個乾淨的鍋子裡，開小火翻炒一下，汁液很快就變成粘稠的半固體。
3、把炒出來的黏藕汁再放回到藕蓉中，另外加上去核切成碎丁的山楂，還有一杓白糖和一小杓澱粉，大力攪拌均勻成粘稠的樣子。
4、再搓成小小的丸子，這個比做菜的那個藕丸小差不多一半，做甜品當然要精緻一點。隔水蒸五分鐘至熟。
5、同時在另一個鍋子加水和冰糖，燒開至冰糖融化，再同時將半包藕粉用冷水調開，緩緩衝入燒開的冰糖水裡，迅速攪拌均勻成藕粉羹。
6、最後將藕粉羹或者說藕粉冰糖汁澆在藕丸上，再撒上點其他水果丁就可以喝了。（可根據喜好，加入自己喜歡的水果）
9.酸辣藕丁
材料
材料：蓮藕250克，乾紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大蔥1小段
調味料：鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法
1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用。
2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎。
3.用剪刀將乾紅椒剪成段，用水洗凈，瀝乾水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁。
4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。
5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、薑、蒜、乾紅椒段，炒出香味。
6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁。
7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。
10.脆炸藕片
材料
蓮藕1節，雞蛋一個、花椒粉、鹽、澱粉、植物油
做法
1、蓮藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。
2、雞蛋磕開，加適量清水、鹽、花椒粉、澱粉，攪拌成糊。
3、藕片撈出放入雞蛋糊內，均勻掛糊。
4、鍋內放植物油，燒熱後逐個放入蓮藕片，炸成金黃色即可。
5、也可以做成甜的。去掉調料，加入白糖即可。
11.排骨蓮藕湯
材料
主料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊
調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙
做法
1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3、生薑洗凈切成兩半。
4、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用。
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
12.桂花糯米藕
材料
蓮藕2節，糖桂花45ml，糯米半碗，紅糖半片，紅棗6顆
做法
1.糯米洗乾淨後用熱水浸泡1個小時，紅棗洗凈
2.蓮藕洗凈用刀颳去外皮，切掉一頭連蒂約2.5cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其結實，填滿後蓋上蒂蓋，再用幾跟牙籤插入固定封口
3.將釀好的糯米蓮藕放入壓力鍋中，放入紅糖和紅棗，再加入清水沒過蓮藕表面，大火上氣後轉小火煮半個小時
4.撈出糯米藕晾涼，用刀切片擺在碟中，最後澆上糖桂花即可。入冰箱冷藏後食用風味更佳。
13.泡椒脆藕丁
材料
主料：藕1節約400g、蔥末1杓、薑末1小杓、剁椒2大杓
輔料：鮑汁兒1杓、糖1小杓、澱粉1杓、鹽2g、香油少許、清水40ml、蒜末2瓣
做法
1、藕去皮切成小丁，用鹽水浸泡20分鐘左右。
2、蒜切末後加入碗汁兒調料混合均勻，蔥薑切末備用。
3、泡好的藕丁用開水焯燙30秒左右。
4、鍋內熱油，下入蔥薑剁椒炒香。
5、下入藕丁和碗汁翻炒均勻製作完成。
14.糖醋藕丁
材料
主料：半隻藕，一塊瘦肉
輔料：花椒，蔥，薑，糖，醋，雞精，鹽，水澱粉
做法
1.用蔥和花椒熗鍋（注意，這次薑還沒有入鍋呢）
2.加入用水澱粉抓過的肉煸炒
3.準備糖醋汁：醋，糖，雞精，鹽，薑，（我喜歡多放醋，薑在這時候派上用場）
4.肉變色後，鍋中加藕繼續煸炒
5.糖醋汁中加入水澱粉和勻
6.待藕丁炒熟，加入糖醋水澱粉汁，待水澱粉汁燒開，就可以出鍋了
15.宮保藕丁
材料
藕丁，胡蘿蔔丁，青紅椒丁 花生米，鹽，雞精，糖，醋
做法
1、藕丁熱水燙一下。
2、冷鍋冷油冷花生米，加鹽鍋裡炒好，備用。
3、接著炒藕丁，加青紅椒再炒，加鹽、雞精、小把糖、一點醋，調味。
4、加花生米，出鍋。
16.山楂藕片
材料
蓮藕1截，山楂50g，冰糖50g，食鹽1g
做法
1.新鮮山楂洗凈，放入鍋中，加入冰糖
2.加入1杯清水，大火燒開，轉小火煮30分鐘左右
3.煮山楂的過程中，蓮藕洗凈、去皮、切薄片
4.大火將水燒開，放入藕片焯燙兩分鐘
5.山楂煮至湯汁濃稠後關火，加入少許鹽，攪勻作為山楂醬
6.藕片撈出瀝乾水分，晾涼，加入煮好的山楂醬，攪拌均勻即可
17.蓮藕豬蹄湯
材料：
蓮藕 640克，豬蹄 240克，黨參20克，棗乾50克，陳皮 5克，鹽適量。
做法：
1、將蓮藕用水洗凈，颳去皮；
2、黨參、陳皮和豬蹄肉用水洗凈；
3、紅棗用水洗凈，去核；
4、將黨參、蓮藕、紅棗、陳皮、豬蹄肉，放入煲滾的水中用中火煲3小時；
5、以細鹽調味，即可。
18.魚香藕片
材料
材料：藕1段。
調料：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖10克、蔥薑蒜末各10克、濕澱粉10克、泡辣椒20克。
做法
1、蓮藕去皮切薄片用清水浸泡
2、取一小碗加入醬油，醋，糖，鹽，料酒，水澱粉，攪拌均勻至糖融化。
3、炒鍋倒油倒入蔥薑蒜和泡椒，翻炒出香味。
4、倒入藕片翻炒至透明。
5、澆入調好的魚香汁快速翻炒均勻。
6、藕片都勾上湯汁。
7、淋入香油翻炒均勻關火。
19.冰糖糯米蓮藕
材料：
蓮藕2節 調料：糯米 冰糖 大棗 枸杞 蜂蜜。
做法：
1.先淘糯米，洗好放1小時以上（要讓米充分泡大，這樣容易煮熟）。2.洗乾淨藕，2端不要切，剝皮（可以不剝）。
3.將藕的密閉的一端切下一小塊，開始灌糯米。用筷子灌，一邊灌，一邊用筷子戳戳，千萬不要用手灌半天再戳，否則下面松，上面很緊就不好了，煮出來底下沒有米的。一定要灌嚴實了。
4.用4-5根牙籤把切下來的小蓋子固定在原處。
5.藕下鍋，冷水淹沒藕節，200克冰糖放入。文火煮1小時後，放糯米再煮1-2小時（一定要經常翻翻底下，很容易糊，如果糊了就不要在翻糊底了，否則，藕粥就不好喝了）。
6. 3小時後停火，把藕冷卻，放入冰箱冷藏，第二天拿出切片，底下墊藕粥，上面淋蜂蜜就好好吃了（一定要冷藏一下，更甜更可口） 。
7.氣象冷，藕粥就可以放在外面，不必冷藏，早晨起來裝一碗可以直接吃，或者用微波爐加熱一點，有藕粉糯米的清香，甜爽可口，絲毫不膩，很好吃的。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室