難怪有癌症的人愈來愈多，用鍋蒸煮東西時，一定要用開水，或是過濾過的水。為什麼這麼說呢？
因為如果直接用自來水，自來水有氯，再經過加熱後，由於鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上。
所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致癌的危險。
這真的很重要！即使只是蒸饅頭，煮飯等等都要有此常識！
1、目前自來水消毒殺菌的主要方式是什麼？
答：中國目前自來水凈化方式：氯氣殺菌；世界發達國家和地區自來水凈化方式：紫外線和臭氧技術殺菌。
2、什麼是氯？
答：氯氣是黃綠色、有強烈窒息性異味、有毒的氣體。它是很強的氧化劑，與二氧化碳接觸能形成光氣，在高壓下可液化為液氯，密度為2.48kg／m3，熔點-102℃，沸點-34．6℃，在空氣中呈白色煙霧，極易溶於水、醇和醚，其水溶液稱為鹽酸。
3、自來水中為什麼要添加氯？
答：自來水原本應該是一種既衛生又安全的飲用水，但由於環境的汙染，導致水中細菌等有害物質大量滋生，為了要抑製和殺滅水中的細菌，在處理水過程中加入氯。
4、氯對人體有什麼危害？
答：氯氣對人體有嚴重危害，它能刺激眼、鼻、喉以及上呼吸道等。引起急性肺水腫及肺炎，濃度高時可麻痺呼吸中樞、出現「閃擊性死亡」。長期吸入低濃度的氯會引起慢性中毒，導致體內產生大量的自由基，加速人體衰老速度。主要病症為鼻炎、慢性支氣管炎、肺氣腫、肝硬化、動脈粥樣硬化，甚至是癌症。氯加入水中後，會讓您的頭髮產生乾澀、斷裂、分叉，也讓您的肌膚漂白化、皮膚層脫落及產生奇癢無比的皮癬過敏症。氯受熱後與水中有機腐質產生三氯甲烷等致癌物質。
5、含餘氯的水對清洗蔬菜、水果、穀物等有何影響？
答：氯會破壞蔬菜水果、穀物中的維生素、礦物質等營養成分，嚴重影響人體對營養物質的吸收。
6、餘氯是如何進入人體的？
答：用於自來水中的氯，對任何有毛細孔如皮膚、鼻孔、口腔、肺部、毛髮、眼睛、肉類蔬果菜等氧化表層，都很容易快速被吸收。
7、餘氯為什麼容易通過人體皮膚被吸收？
答：因為人體皮膚表層遍布毛孔和汗腺，在與自來水接觸的瞬間，餘氯可以很容易的通過這些細微的毛孔進入被人體皮膚所吸收。
8、長期用含餘氯的水洗澡有什麼危害？
答：用含有餘氯的自來水洗澡，浴室內氯氣的總量中有四成是經由呼吸道吸入，三成是由皮膚吸收，是平常通過飲用進入人體體內氯的6～8倍，輕者產生瘙癢，日積月累到中年致癌率會增加30%；
9、為什麼說自來水燒開後危害更大？
答：將自來水加以煮沸，氯受熱後與水中有機腐質產生三氯甲烷等致癌物質，三氯甲烷將比自來水增加3～4倍，如果餘氯不能去除，我們每日所飲用的咖啡、茶或湯，經加溫煮沸飲用後；我們的體內即增加了3～4倍的致癌物。，每天都要你好看！
10、長期飲用含餘氯的水會導致什麼疾病？
答：心臟疾病、冠狀動脈粥樣硬化、貧血症、膀胱癌、肝癌、直腸癌、高血壓和過敏等癥狀。
11、餘氯對兒童有什麼危害？
答：用自來水在給兒童洗澡時，氯會使頭髮產生乾澀斷裂分岔，也會使肌膚漂白化、皮膚層脫落及產生奇癢無比的皮癬過敏症；當氯和有機物，比如汗液相互作用的時候，容易造成周圍空氣中形成三氯化氮，這非常容易損害眼睛和嗓子；氯通過呼吸道吸入肺部後，會損害呼吸細胞(Clara細胞)，進而導致哮喘和肺氣腫。
12、餘氯對孕婦有什麼危害？
答：孕婦長期飲用含有氯的自來水，會對胎兒心、肺的生長造成影響，可能導致新生兒心律不齊、心力衰竭，以及肺部功能性障礙。
13、餘氯對老人有什麼危害？
答：可導致動脈粥樣硬化、心力衰竭、動脈硬化、心臟病、膀胱癌、肝癌、直腸癌、高血壓。
中國人煮飯含更多砒霜？四個真相你必須了解
問：平時你怎麼蒸米飯？
答：洗米、加適量的水、電飯煲自動蒸熟即可。
相信很多人都是這樣蒸米飯的。然而，近日一檔BBC節目所做的食物實驗，引發了不少中國網友的熱議。網友將該節目實驗結果總結為「BBC警告：中國人最常用的煮飯方法，竟會吃進更多砒霜」！
事實果真如此嗎？
BBC：中國人最常用的煮飯方法砷殘留更多
BBC的節目《相信我，我是醫生》請專家探討了對食物的安全疑慮。來自北愛爾蘭貝爾法斯特皇后大學的安迪·馬哈爾格教授在節目中比較了三種煮飯方法。
兩杯水煮一杯米，把水與米留在鍋裡，直到所有水分乾透。這是我們中國人最常見的一種煮飯方式。
五杯水煮一杯米，米飯煮好後，把多餘的水分倒掉。
將一杯米用水浸泡過夜，到第二天把水倒掉，然後用第二種方法煮熟。
這一實驗得出的結果十分驚人。
第一種方法煮熟的米飯中，砷殘留物最多。相比之下，第二種方法煮熟的米飯，砷殘留物減少至43%。而最後一種方法煮出來的米飯，砷殘留物減少至18%。
那麼，事實上，真的如網友所總結的「中國人的烹飪方法，讓你吃了更多的砒霜」嗎？
專家認為，雖然BBC節目中所做的實驗結果從理論上來說是合理的，但網友的這一總結卻有些過於「聳人聽聞」。
真相一：砷≠砒霜
專家介紹，砷不是人體所需的元素。有機砷對人體毒性很小，而無機砷則毒性較大。砒霜只是無機砷的一種，網貼標題中的「砒霜」，是人們的俗稱，是為了吸引眼球而用它來代表無機砷。
真相二：砷只要不過量，就無需恐懼
「大米裡面含砷是很正常的，自然界環境裡就有砷，」中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉在接受媒體採訪時指出，水中或多或少含有砷，水稻對砷有特殊的偏好，在生長過程中會對砷進行富集，作為水稻的果實，大米含砷並非一國獨有的現象。
砷是一種對人體有害的元素，無機砷則是公認的「第一類致癌物」。世界衛生組織制定了無機砷對人的「安全上限」：每天每千克體重的攝入量不超過2微克。例如一個60公斤的人，每天攝入量不應超過0.12毫克。當砷的攝入量在這個值以下時，不會觀察到異常，產生的風險小到可以忽略。
而根據我國《食品中汙染物限量》國家標準（GB2762—2012）規定，每千克大米中無機砷含量不超過200微克。「大米中的砷含量只要沒有超過這個安全值上限，在這個範圍之內食用就不要糾結那麼多！」卞華偉指出，進入大米後的砷是很難析出的，清洗的作用並沒有實驗中那麼大。
真相三：稻米本身具有富集砷的能力
「安全的大米」不是「絕對不含砷」的大米，而是「砷含量低於某個安全限」的大米。
美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士，《吃的真相》作者，科學松鼠會成員雲無心認為，BBC節目中所介紹的實驗結果從理論上說是合理的。第一種煮飯法，大米中的所有砷都保留在米飯中；第二種，經過煮飯時的高溫浸取，相當一部分砷進入了米湯中，隨著丟棄米湯而被除去；第三種是在常溫下長時間浸取，也會有一部分砷進入水中而被除去。
不過，需要注意的是，在砷進入水中的同時，也會有許多營養成分（比如可溶性維生素）進入水中。在去掉砷的同時，這部分營養成分也被去掉了。
大量攝入無機砷會急性中毒，長期少量地攝入也會有致癌的風險。但是在自然界的水中，或多或少都會有一些砷。而水稻在生長過程中會起到富集砷的作用。所以，在我們每天攝入的含微量元素的食物中，大米是無機砷的重要來源。
因為砷在自然界廣泛存在，而水稻又天生就具有富集砷的能力，所以大米存在砷也就是很難避免的事情。
「安全的大米」不是「絕對不含砷」的大米，而只能是「砷含量低於某個安全限」的大米。
真相四：符合標準的大米，無論何種方式煮，砷都不會更多
如果大米中的無機砷含量符合國家標準，那麼不管用那種煮飯的方式，米飯中的無機砷也不會變得更多——也就是說，對健康的危害也小到可以忽略。
當然，如果你不怕麻煩，不在乎去掉砷的同時去掉一些營養成分，也不在乎後兩種方式煮出來的飯是不是好吃，那麼也可以採取那兩種方式來煮飯，從而把本來就很低的「砷風險」進一步降低。
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