青黴素的發明者、諾貝爾醫學生理學獎得主亞歷山大·弗萊明說：「青黴素可以治病，葡萄酒可以防病。」日本歷史學家古賀守在《葡萄酒的世界史》中指出：「在漫漫歷史長河裡，她與人類同行；作為藥品，她對人類的健康貢獻主越；作為飲料，她讓人類的餐飲倍增歡樂；她消除人們的精神壓力、帶走生活裡的憂鬱；她在精神上和肉體上都是我們人類重要的庇護者。」
生活在現代都市中的人們都非常注重人體的養生保健，而紅葡萄酒味甘、性溫、色美，具有滋補、養生、駐顏的特點。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中對葡萄酒的功效是這樣描述的：「主治暖腰腎，駐顏色，耐寒。」所以，適量飲用葡萄酒，既能夠為人體增加必需的營養物質，又能夠起到防病駐顏的功效，對健康大有裨益。
葡萄酒能治病防病
1991年，美國的一檔電視節目中報導了「法蘭西怪事」：法國人同美國人一樣，飲食中都含有大量的乳酪、黃油、雞蛋、肉類等高脂肪、高膽固醇的食物，按理說，這樣的飲食很容易患心臟病。雖然吃同樣的食物，但是法國人患心臟病的比美國人少得多。經研究發現：法國人吃飯時喝水和紅酒，而美國人吃飯時喝牛奶、茶、咖啡、果汁等。因此，人們開始意識到：有規律適度飲紅酒的人，不易患心血管疾病，患病幾率比大量飲酒和不飲酒的人都少得多。
德國人很早就有用加熱的葡萄酒來治感冒的傳聞，在許多小說或者影視作品裡，也可以看到用加熱葡萄酒治病的古方。具體的做法是，將一小杯紅葡萄酒加熱，然後在酒裡打一個雞蛋，稍加攪動後停止加熱，趁溫熱時連酒帶蛋一起服下。據說，這種有名的「雞蛋酒」就是德國人醫治感冒的傳統方法。
法國人也會用紅葡萄酒來治療感冒，但是他們的方法與德國人不同。法國人喜歡先將紅葡萄酒用微火慢慢地加熱，當紅酒微熱後，在酒裡加入一些新鮮的檸檬片和紅砂糖，再繼續煮沸，然後將紅酒晾至稍溫，去除檸檬片後，徐徐飲下。
我國也有用紅葡萄酒治療感冒的實例，中國首位葡萄酒獨立酒評人吳書仙女士，就曾經親身嘗試過用煮熟的葡萄酒來治癒感冒。有一次，她患了重感冒，酒商朋友正好帶來品質上乘的葡萄佳釀請她品評。聽說她感冒得頭暈鼻塞，酒商朋友趕緊連夜跑到她的家裡，大家一起圍爐煮酒，一邊興緻地聊天，一邊幫她治療感冒。他們把三瓶普通的葡萄酒倒進鍋裡，再往酒裡放入十三香、桂圓肉、生薑末、切半的小金橘和白砂糖，一大鍋酒放在火爐上煮，酒湯煮開後，沸騰幾分鐘就可以直接飲用。喝了葡萄酒湯後，舒服地睡上一覺，第二天醒來後，吳書仙的感冒竟奇蹟般地好了。
而另外一名葡萄酒的資深行家沈宇輝先生（富隆酒業總裁）也有過類似的經歷。每一次開始感覺身體不舒服，快要感冒的時候，他都會先去桑拿室蒸一蒸，出一身汗，再喝一瓶紅酒，然後回家睡覺，第二天就沒事了。
在歷史上，康熙是—位熱衷於飲用葡萄酒的皇帝。據說，有一次他得了重病瘧疾之後，幾位西洋傳教士向他建議，為了恢復健康，最好每天喝一杯紅葡萄酒。這—喝，就再也沒有停止過。康熙皇帝曾把「上品葡萄酒」喻作「人乳」，直至去世，他一直保持著喝紅酒的習慣。康熙在位61年，是中國歷史上當朝時間最長的皇帝。
研究證明，紅酒中含有上百種對人體有益的營養成分，其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等，這些成分都是人體所必需的，對於維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。特別是紅酒中所含的酚類物質，具有抗氧化、防衰老、預防冠心病、防癌抗癌的作用。每天適量飲用紅酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的30%．患癡呆症和早衰性癡呆症的概率為不飲酒者的25%。
紅酒美容的中醫學原理
葡萄酒能防病治病的同時，也帶給女人神奇的美容效果。87歲英女王伊麗莎白二世有著讓人羨慕的年輕體態。據說她每天都會喝一小杯香檳酒或白葡萄灑，而且喜歡放幾滴檸檬汁，這對保持面部肌膚彈性和身體代謝都大有好處。
一般女性年過40，皮膚開始變黑，嗓門變粗，腰圍增加，肚子凸起。然而，宋美齡活到106歲，仍然保持身材適中，肌膚柔軟潤澤，青春煥發，光彩照人。這跟她每天喝一些甜葡萄酒有一定的關係。
紅酒中的營養成分都可以不經過預先消化，直接被人體吸收。紅酒中的酚類物質，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧對人體的傷害，這些傷害是導致一些退化性疾病，如白內障、心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經常飲用適量紅酒具有防衰老、益壽延年的效果。
中醫更是認可紅酒的養生功效，不僅是因為它本身含有的各種有益物質豐富，另一個主要原因在於，養生要天然，葡萄酒正是最天然的飲品，而不是化學方法制成的保健葯。葡萄酒的來源是100%的葡萄，因而，裡面所含有的物質也都是純天然的，就連裡面的酒精，也是在自然發酵過程中產生的，而不像其它酒是用酒精勾兌出來的。
中醫倡導的是自然養生，而不是靠藥品來治療身體，葡萄酒恰好滿足了中醫這個根本的需求。它是天然的飲品，整個釀造過程都是依靠葡萄本身來完成，而不是依賴化學添加劑。
被人體吸收後，95%的葡萄酒將被氧化以提供熱能。葡萄的表皮有一種名叫「逆轉醇」的物質，它能抗衰老。同時還有抗氧化劑，起到保護心臟、防止冠心病和預防心臟早衰的作用。紅葡萄酒有潤滑的作用，在食物中如果吃了過硬、過粘的東西時，消化便可能出現障礙，而紅葡萄酒便是最好的潤滑劑。另外，紅酒還有降血壓、血脂的作用。
紅酒還有助於減肥
葡萄酒營養豐富，對五臟六腑都有滋養作用。人體內的正常治理和調節靠肺的肅降功能。《黃帝內經》認為，人吃的東西裡的精華先到肺，肺再把這些物質轉送到五臟六腑、四肢百骸，讓人的全身都受益。腎就更重要了，因為腎主藏，藏的是人的精、血和元氣。精相當於血裡面的營養物質和最精華的東西，血就把這些精華送到人體各個地方；元氣的重要性就更明白了，活著就得有元氣。脾、肺、腎這三個器官調節著整個人體，控制著血液的品質和運送。
五臟中，腎是陽氣的根本，脾是陽氣生化之源。喝葡萄酒，可以達到補氣、補血、調節情緒、緩解神經衰弱、抗疲勞的作用。
此外，紅酒還有減肥的功用，每升乾紅酒中含525卡熱量，這些熱量隻相當人體每天平均需要熱量的1/1.5。飲酒後，紅酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以，經常飲用紅酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。
值得一提的是，紅酒還是天然的鎮定劑，可以解除焦慮，緩解壓力。在合理飲用範圍內，紅酒能直接對周圍神經系統發生作用，給人以舒適的感覺。這種精神平衡狀態，使我們的思維更為敏銳，判斷更為精確，使我們更為精神。
自釀葡萄酒不是一件難事
先摘除葡萄中的壞珠、癟珠，用水浸泡後沖洗乾淨晾乾，之後把葡萄捏破，連皮帶肉一起放到容器中，裝至容器的70%即可。
將裝有葡萄的容器放入陰涼通風處，12個小時後，會有大量氣泡產生，每天兩次用筷子攪拌葡萄，然後蓋上蓋子。
在氣泡產生一天到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖攪拌，三天到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖攪拌。6～8天后，容器中很少有氣泡，說明酒精發酵完成。
用細紗布把發酵的葡萄汁過濾，然後將葡萄汁倒入另一個容器，進行二次發酵，二次發酵的葡萄汁會有少量的泡沫上升。
兩周至三周後，二次發酵基本完成，汁液變得清澈，用一根吸管採用虹吸法將汁液倒入其他容器，扔掉剩餘的沉澱物，乾紅葡萄酒就做成了。
溫馨提示：葡萄挑選顏色較深的為佳，洗時不要用手搓，因為葡萄皮上的白霜含有大量野生酵母，有利於發酵。容器一定要清洗乾淨，不主張用塑料容器。在葡萄發酵時，發酵容器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。
【妙招】
老年保健良方：
洋蔥泡紅酒
洋蔥泡紅酒是一種很好的保健良方，可以治療多種老年常見病，如膝蓋疼痛、白內障、老年癡呆症等。
具體方法是：取洋蔥1個，紅葡萄酒400毫升。將洋蔥洗凈、去皮，切成八等份的半月形，裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒，蓋好蓋，在陰涼處放置6～8天。將玻璃瓶內的洋蔥用濾網過濾後，洋蔥和汁分裝入瓶中，放到冰箱冷藏。
每天喝50毫升，年紀大的人每天喝20毫升左右，每天1次。浸過的洋蔥片一起食用更好。不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋飲用，或將酒加熱4～5分鐘蒸發酒精後飲用，喜歡甜味的人可再加點蜂蜜。（摘自《求醫問葯》）
【常識】——
紅酒兌雪碧會傷胃
酒加上飲料是什麼味道？近年來，這股「混搭」風吹遍全球。一開始是常見的紅酒加雪碧，後來是威士忌加冰紅茶、伏特加加紅牛、啤酒加可樂……各種摻兌組合數不勝數，慢慢演變成時下的一種飲酒時尚。
其實，這種時尚並不健康，不僅會導致人不知不覺中攝人過多酒精，可樂等飲料中的二氧化碳還會「助紂為虐」，增強酒精對胃的傷害。
專家介紹，從消化系統的角度來說，碳酸飲料在胃裡放出的二氧化碳氣體，會迫使酒精很快進入小腸，而小腸吸收酒精的速度比胃要快得多，從而加大酒精對人體的傷害。最常見的紅酒兌雪碧、可樂等，是最容易引起對身體傷害的，因為酒精在碳酸的作用下，很容易通過血腦屏障進入腦內。
另外，由於飲料中含有大量的糖和能量，喝酒時摻飲料，無形中會增加糖分和能量的攝入，經常飲用會影響健康，導致肥胖和其他慢性病。所以如果你覺得酒實在太「嗆口」，可以加點凈水（天暖時可以加冰塊）。
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