冬季養生——「酒」有你不知道的秘密

《你不得不知道的紅酒養生秘密》

對於葡萄酒的養生作用，業內一直存在著爭議，有的人認為葡萄酒中的白藜蘆醇的確對人體有益，但也有的人認為葡萄酒畢竟還是酒精飲料，它的危害性也不容忽視，那麼葡萄酒到底是有益還是有害呢?如何找出天然食物中的白藜蘆醇呢？別忘記收看本期《飲食養生匯》節目。本期特邀北京大學人民醫院臨床營養科的王勃詩老師為您詳細解答紅酒的好處。

很多人都有晚上喝一杯紅葡萄酒的習慣，認為可以預防心腦血管疾病；也有人喜歡吃葡萄不吐葡萄皮，覺得葡萄皮更有營養；更有人用紅酒入菜，認為可以摒棄酒精的害處。葡萄、美食、美酒，如何吸收結合各種飲食精華，讓大家充分得到植物抗氧化的好處？

葡萄是我們經常吃到的水果，很多人不僅喜歡吃葡萄，也非常喜歡喝葡萄酒。酒的種類很多，但是葡萄酒在大多數人的心中，覺得它是有一定的養生價值的。那麼常喝葡萄酒對我們有什麼樣的好處呢?下面就讓王勃詩專家來給我們講講它的好處吧。

對於葡萄酒而言，女性每日的攝入量不應超過5盎司(～148毫升)，而男性由於普遍身材尺寸更大以及新陳代謝不同，可以攝入不超過10盎司(～296毫升)的量。在以上適量攝入的前提之下，許多研究都證明了葡萄酒與人體健康的聯繫，尤其是心臟健康。

紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養物質。

葡萄酒中含有很高的營養價值，豐富的營養成分，常喝對我們的身體保健有諸多的好處。

好處一：抗衰防老化

葡萄酒具有抗衰防老化的功效，葡萄酒中的萃取物，可控制皮膚的老化。葡萄酒的美容功能源於它含有豐富的多酚物質和白藜蘆醇。這些成分具有超強的抗氧化功能，能提高人體的新陳代謝，淡化色素，使皮膚變得更加白皙和光滑。

好處二：增加記憶力

葡萄酒可以提高人體有益膽固醇的含量，從而讓血液更通暢地流向大腦。研究表明，適量飲酒可以擴大大腦的血管，提高血流量，達到激發腦智能，增強記憶力的功效

養生匯Q&A

@生活遠在烏托邦

網友

我體質特別不好，平常特別容易感冒，能喝紅酒養生嗎？

王勃詩

北京大學人民醫院

臨床營養科

很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

@一杯子

網友

白藜蘆醇是怎麼出現在紅酒中的呢？

王勃詩

北京大學人民醫院

臨床營養科

國外的大量研究證明，白藜蘆醇是葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)中最重要的功效成分。但是，並不是所有的紅葡萄酒中都有這種成分，勾兌酒和劣質酒中是測不出的。因為白藜蘆醇是葡萄藤為了抵禦黴菌入侵而產生一種植物抗毒素，產生後在葡萄皮裡存留。只有按照傳統方式帶皮釀造的紅酒，葡萄皮裡的白藜蘆醇才會在釀造過程中被逐漸產生的酒精所溶解。

@驕陽下的花朵

網友

白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更有益？

王勃詩

北京大學人民醫院

臨床營養科

可能大部分人都隱約能感覺是紅葡萄酒。有許多人，會曾經很耐心地研究白葡萄酒搭配海鮮如何提升鮮美的絕配感，餐前喝香檳是如此的舒暢且符合國際禮儀。但，今天討論的養生話題不得不說明，紅葡萄酒確實比白葡萄酒更有益。紅葡萄酒比白葡萄酒在釀造過程多提取葡萄皮或籽甚至是梗裡面的單寧，而這正是剛開始接觸紅葡萄酒裡不太習慣的的澀澀感覺的單寧，裡面卻是富含對身體非常有益的多種物質。

2018年12月1日17點50分

敬請關注本期《飲食養生匯》

《你不得不知道的紅酒養生秘密》