一抹鹵水一粒鹽 ，實拍古法制鹽的傳統手藝

鹽是人們日常生活中必不可少的調味料，少了鹽再好吃的食物都會沒有滋味。現在的製鹽方法已經非常先進，但在四川自貢的鹽場還是保留著古法制鹽的手藝。（圖：150****4739）

比起現代的真空機械製鹽，古法制鹽的步驟就比較繁瑣了。先是打井的方式抽取地下鹵水，用鐵鍋進行煎鹽，從而製作成鹽，整個步驟費時費力，但這種鹽文化卻被人們保留了下來。（圖：150****4739）

艾葉灘被當地人稱為“鹽運古道第一灘”和“梯級水道第一堰”，隨著科技發展，上世紀初期公路修通，水路廢棄，艾葉碼頭的作用逐漸式微，古法制鹽由於效率低、耗時久等弊端逐漸被廢棄，曾經的小鹽廠也被現代化大鹽廠取代，但歷史賦予這個小鎮的文化意義早已深埋在每個艾葉人的心中。（圖：150****4739）

雖然現代化的生產已經能夠滿足人們對於鹽的需求，但是古法制鹽獨特的味道還是難以被取代的。井鹽由於富含礦物質，汙染少，一直深受消費者喜愛。而按照民間的說法，只有古法制做的鹽才是醃製泡菜的最佳選擇，用其醃製的泡菜不臭，不生花，且清脆爽口讓人回味難忘。（圖：150****4739）

古法制鹽需要大小30多道工序，衍生出不同的“崗位”，鹽工們也有專門的喊法,除了灶火工、加水工，負責把像冰一樣的鹽坨坨錘成小顆粒的“錘冰工”，被喊作“冰老倌”；負責挑炭、和炭的人，被喊作“炭老倌”。（圖：150****4739）

“最苦最累的要算"炭老倌"，熬鹽的人是三班倒，灶房裡每一班要用3噸多炭，三班就是十多噸，全靠兩個“炭老倌”來挑。（圖：150****4739）

“炭老倌”把炭挑來之後，要把炭、泥巴攪拌均勻，攪拌是用雙腳來踩，多的時候要踩六七個小時。熬鹽是在冬天，氣溫又低，時間一長就會雙腳起泡、裂口，疼得鑽心。等到鹽熬好之後，“炭老倌”還得進入灶底下，把炭渣全部清除，再挑運出灶房，一天就要挑十幾噸。所以，“炭老倌”多是青壯年，否則根本做不下來。（圖：150****4739）

在計劃經濟年代鹽是限量供應的，每個人每個月一斤鹽，隨著科技的發展製鹽的工藝日新月異，不過在自貢依舊保留著古法制鹽的傳統，其實這不僅僅是製做工藝的傳承，在當地也是一種文化的傳承。（圖：150****4739）