導言：薏苡仁，或者說是薏米，這味葯對於老百姓來說是非常熟悉的。不過就像薏苡仁經常被叫作「薏米」的這個名字一樣，它常被用來熬粥，但也因為熟悉薏米，薏苡仁利濕、治脾虛濕盛的形象也算是深入人心了。（編輯/三木）
藥用薏苡仁
生薏苡仁偏寒涼，長於利水滲濕，清熱排膿，除痹止痛。可用於小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風濕痹痛，筋脈攣急及濕溫病在氣分。而炒薏苡仁、麩炒薏苡仁，經過炒製後寒涼之性偏於平和，長於健脾止瀉，可用於脾虛泄瀉，納少腹脹。（炒薏苡仁的製法是取洗凈的薏苡仁，置炒製容器內，用中火加熱，炒至表面黃色，略鼓起，表面有突起，取出。麩炒薏苡仁是先將鍋燒熱，撒入麥麩即刻煙起，再投入薏苡仁迅速拌炒至黃色，微鼓起，取出，篩去麥麩即得。）使用時宜內服煎湯，用量10~30 克；或入丸、散、浸酒、煮粥、做羹。健脾益胃，宜炒用；利水滲濕，清熱排膿，舒筋除痹，均宜生用。
薏苡仁淡滲甘補，既利水消腫，又健脾補中。常用於脾虛濕盛之水腫腹脹，小便不利，多與茯苓、白朮、黃芪等葯同用。比如在參苓白朮散中與人蔘、茯苓、白朮等合用治脾虛濕盛。也治水腫喘急，如與鬱李仁汁煮飯服食。
上面是大家比較熟悉的薏苡仁的功效，另外普通百姓可能不太知道的，薏苡仁還可治濕痹拘攣。薏苡仁滲濕除痹，能舒筋脈，緩和拘攣。如薏苡仁湯中與獨活、防風、蒼朮同用，治濕痹而筋脈攣急疼痛。還可治清肺腸之熱，排膿消癰，如葦莖湯中與葦莖、冬瓜仁、桃仁等同用治療肺癰胸痛，咳吐膿痰。
薏苡仁Coix lacryma-jobiL. var. ma-yuen（Roman.） Stapf
薏苡仁《神農本草經》
【來源】為禾本科植物薏苡的成熟種子。全國大部分地區均產。通常在秋季果實成熟後採收，打下果實，收集種仁，曬乾。
【異名】薏米、苡仁、薏仁、米仁等。
【性味】性涼，味甘、淡。
【歸經】入脾、胃、肺經。
【功能與主治】健脾滲濕，利水消腫，清熱除痹。主治脾虛泄瀉、水腫、小便不利、腳氣、濕痹、肺癰、腸癰等。
【成分】含糖類、維生素 B1、氨基酸等。
【適用人群】本品具有降血糖、解熱、鎮靜、鎮痛及抑製癌細胞生長的作用。臨床上還用於治療消化道癌症、扁平疣等疾病。
【注意事項】本品力緩，宜多服久服。脾虛無濕、津液不足、大便秘結者及孕婦慎服。
【用法用量】煎服，一次常用量 9 ~ 30 克。在葯膳、保健食品製作時，可選用煮、燉、蒸等烹飪技法。
食膳與實際應用
說到薏苡仁的葯膳，第一個想到的一定是利水滲濕葯膳，用於水濕壅盛、小便不利，或水腫脹滿等症，就常用薏苡仁粥。
不過經常用而且了解薏苡仁的讀者可能還知道，薏苡仁在美顏上也能有所貢獻，比如薏苡仁醪，就有健脾、祛濕、美容的（藥酒從成分來講，有酒、醴、醪之分。醪則是除含有普通藥材成分和糖以外，尚含有釀酒所產生的酒渣成分，即醪糟）。
薏苡仁食療
缺鐵性貧血
氣血兩虛
【臨床表現】
面色蒼白，倦怠無力，頭暈目眩，少氣懶言，心悸失眠，食少納差，舌質淡，苔薄白，脈濡細。
【食療葯膳】
苡仁大棗粥：薏苡仁 50 克，大棗 50 克，粳米 100 克，紅糖適量。將薏苡仁、大棗、粳米加水煮粥。
肥胖症
痰濁內盛
【臨床表現】
形盛體胖，身體重著，肢體睏倦，胸膈痞滿，痰涎壅盛，頭暈目眩，嘔不能食，口乾不欲飲，嗜食肥甘醇酒，神疲嗜臥，苔白膩或白滑，脈滑。
【食療葯膳】
薏米杏仁粥：薏苡仁 30 克，杏仁 10 克，冰糖少許。薏苡仁淘凈，杏仁去皮尖洗凈，冰糖打成碎屑。先將薏苡仁入鍋，加適量水，置武火上燒沸，再用文火熬煮至半熟，放入杏仁，繼用文火熬熟，加入冰糖即成。
痤瘡
脾虛痰濕
【臨床表現】
皮疹以膿皰、結節、囊腫瘢痕為主，或伴有納呆、腹脹、便溏，舌苔白，脈滑。
【食療葯膳】
苡米粥：薏苡仁 50 克，白糖適量。薏苡仁洗凈，加適量水煮成粥，粥快熟時加入白糖稍煮沸即可。
肩關節周圍炎
濕邪滯留
【臨床表現】
關節肢體沉重，麻木不仁，肩痛有定處，舌質淡，苔白，脈濡緩。
【食療葯膳】
薏苡仁酒：薏苡仁 500 克，白酒 500 克。將薏苡仁碾成細末，放入瓶中，加白酒封固，每日振搖一次，半個月後即可飲用。
鼻咽癌
瘴氣瘀結
【臨床表現】
頸項痰核累累，或增大融合結塊，兼有鼻堵鼽衄，口苦咽乾，精神鬱悶，頭暈目眩，耳鳴耳聾，舌質紫暗有瘀斑，苔濁黃膩，脈弦滑。
【食療葯膳】
蘿蔔苡仁飯：蘿蔔 250 克，生薏苡仁 100 克。薏苡仁洗凈浸泡半小時，蘿蔔洗凈切丁。二者混合，加水煮成飯即可。
今日登場書籍
《葯膳食療學》
《葯膳食療學》作為中國葯膳研究會培訓教材，旨在指導從業者能夠正確運用中醫藥基礎知識，將適當的有藥用功效的食品和適當的中藥相配伍，運用各種烹調技術製成具有一定色、香、味、形和特定功效的膳食並應用於日常的養生保健，對於健康觀念的普及以及中醫藥膳事業的振興大有裨益。
養生正道
版權聲明
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室