健脾化濕常用藥：薏苡仁該怎麼吃？

薏苡仁

【性味與歸經】甘、淡，涼。歸脾、胃、肺經。

【功能與主治】利水滲濕，健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結。用於水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰，贅疣，癌腫。

【用法與用量】9～30克。

【注意】孕婦慎用。

引自2015年版《中國藥典》

圖1 薏苡仁

圖2 赤小豆

薏苡仁配赤小豆，絕對是健脾化濕利水的黃金搭檔。

問題來了，薏苡仁怎麼吃比較好？

炒著吃？燉著吃？煮著吃？

……

這個問題，其實日本人在1980年就已經開始研究了。因為人家重視啊。為了研究薏苡仁，他們還專門成立了一個「國產薏米食品開發協定會」，至今，他們已經研製出了薏米茶、薏米酒、薏米粉、薏米面、薏米醬、薏米醋……

品種真叫一個繁多啊。

不知賺了國人腰包裡多少錢。

其實，薏苡仁的加工完全可以自己完成，根本沒有必要去跟風購買。如果是入湯藥，直接煮30分鐘就可以；如果是做丸散，直接打細粉過篩就好；如果是煮粥、甜羹，那就先用壓力鍋小火燉40分鐘，再加入其他食材一起煮，就OK啦。是不是很簡單？

薏苡仁的利水化濕的能力是比較緩和的，因此，我們使用的量要稍大些，每份至少30克以上，而且需要連續服用一段時間才能見效。除了能健脾滲濕外，薏苡仁還能除痹，清熱排膿，臨床上可用於治療水腫，腳氣，小便不利，濕痹拘攣，肺癰，腸癰等疾病，它的應用極其廣泛。

有些朋友吃了薏米粥後，會出現非常明顯的腹瀉，如果一定要用本品，請選用炒薏苡仁（圖3）。如果藥房沒有，可以自己用文火清炒，炒到薏苡仁外表皮微黃，微具焦斑、開裂時，取出，攤涼即可。劑量同薏苡仁。

圖3 生薏苡仁（左）與炒薏苡仁（右）

本文選自《尋覓本草——一本中醫人的中藥鑒定手記》，人民衛生出版社，主編：張宇靜。人衛中醫編輯整理。

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