常言道:「秋冬進補,來年打虎」。
進入秋季,早晚寒氣愈來愈重,
按照中國人的習慣,
秋冬時節是給身體「進補」的大好時節,
大家稱之為「補冬」。
秋天,有利於調養生機,去舊更新,為人體最適宜進補的季節。因此,稍加滋補便能收到祛病延年的功效。秋天,氣候涼爽。按中醫來講五臟屬肺,食物的五味中辛味散肺氣之鬱,應當「平補」。沒有病的健康人可以進行食補,但應該用氣平味淡、作用和緩的食物,從中吸取營養,輸布全身,保持旺盛活力,減少疾病,推遲衰老。人人都知道秋冬要進補,但很多人沒想到,秋補跟冬補,原來是兩個不同的概念。
秋補,重在滋陰潤燥
秋補重在平補,滋陰潤燥。
可以吃一些補陰的東西,
如花旗參、石斛等。
秋天氣象還比較乾燥,
燥邪從口鼻、皮毛而入,最易傷肺。
從五行來說,秋主肺。故秋補還需補肺潤燥。
常見食譜:
有沙參玉竹老鴨湯、銀耳百合蓮子湯、
南北杏燉雪梨、白蘿蔔燉豬骨等。
冬補,陰陽氣血皆補
冬天進補,除了滋陰之外,
也要注意溫陽、益氣、補血、養腎。
進入冬季,秋季很多養陰食物都可以繼續食用。
牛肉、羊肉、阿膠、鹿角膠,各種大魚大肉,
在中醫裡都是『氣血有情之品,助元陽、補精血。
常見食譜:
當歸生薑羊肉湯、人蔘鹿茸枸杞湯、
阿膠紅棗燉烏雞、牛肉燉栗子等。
冬補前要「秋打底」
秋冬進補不僅各有側重,
部分人秋補時還得先「打個底」,
否則到冬補之時,容易「虛不受補」。
主要有兩種人需「秋打底」:
脾胃虛弱的人
癥狀:形體消瘦,平素經常消化不良、容易拉肚子、胃口不佳的。
如何補:這些人秋天適合吃一些健脾益氣的中成藥,比如香砂養胃丸。淮山、白朮、薏米、茨實、山藥,有健脾胃的效果,可以用來煲湯或煮粥。比如廣東人往往脾虛濕重,吃參苓白朮散,能健脾化濕。
陰虛燥熱的人
癥狀:面紅目赤、口舌乾燥、大便秘結,性情比較急躁。
如何補:這些人秋天不要吃煎炸燥熱的東西,可以飲用『清補涼』,滋陰、清熱又可以補氣。」「清補涼」是廣東地區的知名老火湯。主要用料是玉竹、蓮子、百合、茨實、淮山、薏米、桂圓、排骨。
《內經》在兩千多年之前就比較全面地論述了
飲食與人體健康和人的壽命之間的關係,
提出了「謹和五味」、
「飲食有節」等飲食養生的原則。
只有飲食的五味調和才能保證人體健康,
使人長壽。機體的衰弱往往會使
臟腑的生理功能出現異常,
進補能夠有效的改善和調整臟腑的功能,
從而對機體起到補益的作用。
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