【知識問答】在這裡讀懂下關沱茶

撰文︱關茶、柒月

編輯︱柒月

圖片︱關茶、網路

知識點一

為什麼談到普洱茶保健功效的研究時，經常都會說下關沱茶？

普洱茶所被人稱道的「減肥降脂」等保健功效，起源於法國等研究機構對雲南（下關）沱茶的研究成果——艾米爾醫學實驗報告在香港登報，引起了茶與科學界的轟動和廣泛關注，這就是下關茶廠鼎鼎大名的「銷法沱」。

因為下關沱茶的「銷法沱」才開啟了普洱茶保健功能科學認知新時代，造就了普洱茶保健功能被更多人的認知。因此，凡是談到茶葉特別是普洱茶保健功效時都不得不說出口型（熟茶）的雲南（下關）沱茶。

知識點二

怎麼理解普洱茶的降脂減肥作用？

普洱茶相比其他小葉種茶類來說，茶多酚含量較高，茶多酚能夠增強微血管的韌性、降血脂，主要通過升高高密度脂蛋白膽固醇的含量，來清除動脈血管壁上膽固醇的蓄積，同時抑製細胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝取，從而實現降低血脂；

茶皂素有抑製胰脂肪酶活性的作用，通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中脂肪的吸收，從而有減肥的作用。

知識點三

銷法沱為何被稱為「窈窕茶」、「益壽茶」、「健康之神」？

銷法沱具有明顯的降脂減肥功效，熟茶中的茶多酚、茶多糖、洛伐他汀等都具有降血脂的功效；GABA（γ-氨基丁酸）具有減肥的功效；甘普爾先生把他發現的東方高原瑰寶在法國科學殿堂的審視下有機地同法國文化結合在一起，為浪漫的法國人塑造健美的身材，因此被稱為「窈窕茶」。

普洱茶熟茶中的茶紅素通過清除自由基、抗氧化作用而起到延緩衰老的作用；熟茶中的氨基酸和脂肪的不飽和性，增加皮膚彈性，加強細胞活力，起到延緩衰老的作用，普洱熟茶含有豐富雙鍵結構的大分子物質和大量的氨基酸和不飽和脂肪酸，在美容養顏方面具有獨特的保健作用。因此被稱為「益壽茶」。

普洱茶熟茶具有降血壓、降血脂、降血糖等多種保健功效，因襲被稱為「健康之神」。

知識點四

普洱茶的營養成分構成是什麼樣的？

普洱茶的營養成分要有：蛋白質、茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、茶多糖、茶黃素、有機酸、脂類、酶、維生素等。

知識點五

怎麼理解普洱茶的抗氧化作用？

（1）普洱茶選用原料為雲南大葉種茶，大葉種茶中茶多酚的含量顯著高於小葉種茶，這使得在加工成普洱茶之後，茶多酚含量高於其他小葉種茶。茶多酚因含有許多酚羥基具有很強的還原作用，在被人體吸收後，能夠與細胞內的氧自由基進行氧化還原反應而清除氧自由基，起到抗氧化作用。普洱熟茶在渥堆發酵後茶多酚含量有所降低，是由於茶多酚被氧化聚合為茶褐素等大分子物質同樣具有抗氧化性。

（2）抗氧化酶在細胞的抗氧化作用發揮著重要的作用，他們的活性中心是一些微量元素，例如谷胱甘肽過氧化物的活性中心為硒元素，而茶樹在生長過程中能夠大量的吸收硒元素儲存在葉片內，製成普洱茶後經過微生物的發酵作用這些微量元素能夠很好的被人體吸收最終達到提高機體細胞自身的抗氧化能力。

知識點六

怎麼理解普洱茶的抗癌作用？

（1）普洱茶中所含有的茶多酚、茶多糖類能夠吸收某些波長的異塵餘生，能夠有效降低一些放射性物質對於細胞的異塵餘生損傷；

（2）在飲用普洱茶的時候，普洱茶中的多糖、多酚類及一些膳食纖維能夠與食道中的重金屬發生絡合使之難於被人體吸收，並且茶湯還能夠有效的將體內的亞硝酸鹽還原成硝酸鹽而降低其對人體的危害；

（3）生茶中的EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）能抑製癌細胞的正常生長與轉移；

（4）普洱茶中含有大量的抗氧化物質，能夠很好的保護細胞免受氧化性損傷而降低了這一類原因的癌變發生。