雞蛋可以生吃嗎？

雞蛋不可以生吃。

因為生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不容易消化吸收，而且，生蛋清中還含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素的吸收，後者抑製胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化。

因此，不要吃生雞蛋，也不要喝生蛋清。

那半生不熟的雞蛋可以吃嗎？也不建議吃。

雖然雞蛋看起來是封閉的，但細菌也是有可能進入的。例如常見的沙門氏菌。

沙門氏菌通常通過兩個途徑汙染雞蛋：一是在蛋殼形成前，通過被感染的卵巢或輸卵管組織傳入雞蛋；二是通過蛋殼上的糞便。此外，還可以通過雞農、寵物、老鼠等媒介汙染雞蛋。

如果吃了沒有經過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉汙染的雞蛋，就有可能發生食物中毒。

沙門氏菌引起食物中毒的癥狀以急性腸胃炎為主，表現為嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等，體溫可升高至38℃以上，腹瀉一日可達數次至十餘次，主要為水樣便。沙門氏菌感染者一般幾天后自行好轉，沒有後遺症，但重者可出現痙攣、脫水和休克等癥狀甚至導致死亡。

因此，為安全起見，建議將雞蛋徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固再吃。

為保證雞蛋能徹底煮熟，一般建議，煮蛋要在水燒開後繼續小火煮5-6分鐘。如果覺得難以把控，可以買個煮蛋器幫忙控制火候、時間、加水量等。

（圖片來源於網路）