寶寶的早餐吃什麼最健康？

不論對於大人還是孩子來說，早餐是一天中最重要的一餐，頭天晚上的食物經過一夜的消化，胃裡已經是空空如也，第二天早上急需從食物中來獲取能量，早餐最大的意義就是為了整個上午的學習和工作提供能量，尤其是正處於生長髮育中的孩子，上午是學習最緊張的階段，大腦活動處於高度緊張狀態，在這種狀態下，大腦對氧和某些營養素的消耗和需求會增多，而血糖是大腦能直接利用的唯一能量，如果不吃早餐或早餐吃得不好，到上午第3、4節課時血糖水準會降低，就會產生飢餓感，孩子容易出現反應遲鈍，注意力不集中，從而影響學習效率；

給兒童安排早餐，簡單的說要符合4個條件

1、提供足夠的澱粉

早餐中一定要給孩子安排一些容易消化的富含澱粉，也就是富含碳水化合物的食物；可以是饅頭、包子、麵包、煎餅、麵條、餃子、麥片等；碳水化合物在體內釋放能量快，供能也快，對維持神經系統和心臟的正常供能，增強耐力，提高學習效率都有重要的作用；

2、供應足夠的水份

早餐中應該要安排些富含水分的食物，比如粥類、米糊類、豆漿、湯麵或者牛奶等，搭配固體食物一起吃，通常早晨人體的消化能力不強，喝些富含水分的粥類、湯麵可以幫助消化，不但可以提供部分能量，也能為身體補充水分；牛奶富含優質蛋白和鈣，同時也含有水分，對保持上午的精力有很多益處，如果寶貝有乳糖不耐受的情況，可以選擇優酪乳或低乳糖產品代替，也可以採取把牛奶「吃下去」的辦法，比如說，用牛奶代替水和面，做成饅頭、煎餅等食物一起吃，也是一個解決乳糖不耐受的不錯方法，但是如果孩子確認了牛奶蛋白過敏，就要避免食用牛奶；

3、提供足夠的優質蛋白

適量富含優質蛋白和脂肪的食物有助於維持飽腹感，可以是蛋類、肉類、魚蝦類、牛奶或奶製品、豆製品等，這些食物的營養豐富，可以在胃裡停留較長的時間，耐餓，讓一上午的能量供應更加充足；

4、安排一些蔬果

每一位家長都知道蔬菜在兒童膳食中的重要性，蔬菜富含大量的維生素、礦物質和膳食纖維，對孩子的生長髮育非常重要，如果有條件，我建議媽媽在孩子的早餐中應該安排適量的蔬菜和水果，其中的有機酸和維生素C可以增進食慾，也能豐富早餐的種類；很多媽媽說，早餐時間非常緊張，孩子也沒什麼胃口，來不及炒菜，但是像西紅柿、黃瓜等這類蔬菜可以用來生吃或做成蔬菜沙拉，其他各種蔬菜也可以選擇快炒或熱拌，或者做成菜餅或蔬菜粥，其實還是很方便的，這樣也能增加孩子的蔬菜供應；

粗雜糧和堅果給早餐加分

粗雜糧可以為孩子提供B族維生素和膳食纖維、鉀、鋅等礦物質，這些營養素是精白米面的好幾倍，有促進消化、預防便秘、調理脾胃的作用；粗雜糧包括雜糧、雜豆、薯類，比如小米、紫米、糙米、黑米、高粱米、燕麥、紅豆、綠豆、菜豆，蕃薯、紫薯、山藥、芋頭、土豆等；由於孩子的消化能力有限，所以粗雜糧的比例不能太高，3歲以內的孩子每天粗雜糧的比例不宜超過一天主食總量的20%，隨著孩子年齡的增加，比例可以慢慢提升；另外，孩子吃粗雜糧，建議要粗糧細做，粗細搭配，而且種類不要太雜，一般選擇2-3種雜糧，加上一種雜豆，一起煮成粥或打成米糊，或者選擇雜糧粉做成發酵麵食，像饅頭、花捲、發糕等，也是非常不錯的選擇；

?堅果是一種營養密度很高的食物，含有多種有益的脂肪酸和鈣等多種營養物質，常見的堅果像核桃、杏仁、腰果、南瓜子、開心果、松子等等，對孩子的大腦發育和高效運作，提高學習能力和記憶力都十分有益，但是堅果是高能量食物，攝入過多容易造成能量攝入過剩，尤其是肥胖兒童，所以建議把堅果安排在早餐或上午吃，最好是選擇原味的，總量控制在10g-15g，差不多手心一小把的量就可以了；